طرز تهیه پیاز ترشی | سه سوته با چند قلم مواد ساده ترشی درست کن +ویدئو

پیاز ترشی یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های سفره ایرانیه که با رنگ جذاب و طعم تند و ترشش، کنار اکثر غذاها مخصوصاً خورش‌ها، کباب‌ها و غذاهای گوشتی عالی می‌چسبه. درست‌کردنش خیلی ساده‌ست و با چند ماده اولیه می‌تونید در خانه ترشی‌ای خوش‌طعم و سالم داشته باشید.

مواد لازم:

• پیاز کوچک یا پیاز بنفش: ۵۰۰ گرم
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
• سرکه قرمز یا سرکه انگور: به میزان لازم (تا حدی که روی پیازها رو کامل بگیره)

طرز تهیه:

۱. آماده‌سازی پیازها:

• اگر از پیازهای کوچک استفاده می‌کنید، آن‌ها را بشویید و پوست بگیرید.
• اگر پیازهای درشت دارید، می‌تونید آن‌ها را خلالی یا حلقه‌ای برش بزنید.

۲. آب‌نمک اولیه:

• پیازها را در یک ظرف بزرگ بریزید، نمک را اضافه کنید و با دست کمی مالش دهید.
• بگذارید حدود ۴ تا ۶ ساعت در همین حالت استراحت کنند تا تلخی آن‌ها گرفته شود.

۳. شست‌وشو و آب‌گیری:

• بعد از استراحت، پیازها را آبکشی کنید و با یک حوله تمیز یا دستمال آشپزخانه خشک کنید.

۴. آماده‌سازی ترشی:

• پیازها را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید.
• تخم گشنیز را اضافه کنید.
• حالا سرکه قرمز را به آرامی اضافه کنید تا روی پیازها را کامل بپوشاند.

۵. استراحت و نگهداری:

• درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید.
• بعد از حدود ۷ تا ۱۰ روز، ترشی شما آماده مصرف خواهد بود.

طرز تهیه ترشی پیاز قرمز | یه ترشی ساده اما خوشمزه +ویدئو

نکات تکمیلی:

• برای رنگ زیباتر می‌تونید از ترکیب پیاز سفید و بنفش استفاده کنید.
• افزودن چند دانه فلفل سیاه، چند برگ بو یا حتی چند حبه سیر به شیشه، عطر و طعم ترشی را تقویت می‌کند.
• اگر دوست دارید ترشی ملایم‌تر باشد، می‌توانید سرکه را کمی با آب جوشیده سردشده رقیق کنید.

پیاز ترشی، نه‌تنها سفره‌تان را رنگین‌تر می‌کند، بلکه طعم غذاها را هم کامل می‌کند. یک بار درستش کنید، همیشه در یخچال‌تان جا باز خواهد کرد.