طرز تهیه کوفته مرغ بدون وا رفتگی | روشی تضمینی برای درست کردن کوفته مرغ

اگر به دنبال یک غذای سنتی ایرانی هستید که هم مجلسی باشد و هم سبک‌تر از کوفته‌های گوشتی رایج، کوفته مرغ انتخاب عالی‌ای برای شماست. این کوفته با ترکیب گوشت مرغ، سبزی‌های معطر و یک سس بی‌نظیر با طعم ملس و مجلسی، سفره شما را رنگین و اشتها‌برانگیز می‌کند. اما مهم‌تر از همه، با رعایت چند نکته ساده می‌توانید از وا رفتن کوفته جلوگیری کرده و کوفته‌هایی گرد، سالم و خوش‌طعم داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته مرغ مجلسی:

• گوشت مرغ چرخ‌کرده (مخلوط ران و سینه): ۱ ران + ۱ سینه
• تخم‌مرغ : ۱ عدد
• پیاز متوسط : ۱ عدد، رنده‌شده و آب‌گرفته
• سبزی خشک معطر : مرزه، ترخون، ریحان (به مقدار دلخواه، حدود ۱ قاشق غذاخوری مخلوط)
• لپه پخته شده + برنج پخته شده : جمعاً ¾ لیوان
• آرد نخودچی : ۱ قاشق غذاخوری
• سیر تازه : ۱ حبه، رنده‌شده
• نمک، فلفل، زردچوبه : به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته:

• رب گوجه‌فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
• رب انار : ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم ملس)
• نمک، فلفل، زردچوبه : به مقدار لازم
• گردو خرد شده، آلو یا آلوچه : برای داخل یا همراه سس، اختیاری اما طعم‌دهنده عالی

طرز تهیه کوفته مرغ مرحله به مرحله:

  مرحله اول: آماده‌سازی مواد کوفته

1. گوشت مرغ چرخ‌شده را با پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، لپه و برنج پخته، سیر، سبزی‌های خشک و آرد نخودچی مخلوط کنید.
2. مواد را حدود ۱۰ دقیقه با دست یا غذاساز خوب ورز دهید تا کاملاً چسبنده و یکدست شوند.

    این مرحله کلید نریختن کوفته‌هاست!

3. روی مواد را پوشانده و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

  مرحله دوم: آماده‌سازی سس

1. داخل قابلمه‌ای، رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت دهید.
2. سپس رب انار، ادویه‌ها و حدود ۲ لیوان آب اضافه کنید.
3. اگر دوست دارید طعم ترش‌تری داشته باشد، کمی آلو یا آلوچه و گردوی خردشده هم به سس اضافه کنید.

  مرحله سوم: شکل‌دهی و پخت کوفته

1. از مایه آماده شده، کوفته‌هایی به اندازه دلخواه (معمولاً کمی بزرگ‌تر از توپ پینگ‌پنگ) درست کنید.
2. کوفته‌ها را با احتیاط داخل سس در حال جوش بریزید.
3. درِ قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزند.
4. در این مدت، سس کم‌کم غلیظ و جا افتاده می‌شود.

  نکات طلایی برای وا نرفتن کوفته:

• حتماً آب پیاز را بگیرید تا مایه شل نشود.
• ورز دادن خوب و استراحت در یخچال دو عامل مهم چسبندگی مایه هستند.
• آرد نخودچی نقش چسبنده دارد، بیشتر نریزید چون طعم کوفته را خراب می‌کند.
• کوفته را آرام داخل سس بریزید و زیاد جا‌به‌جا نکنید.
• نکات دیگر را در ویدیو میبینید