کرم بروله یک دسر کلاسیک فرانسوی است که از ترکیب خامه، زرده تخم‌مرغ، شکر و وانیل تهیه می‌شود. سطح این دسر با لایه‌ای از شکر کاراملی پوشیده می‌شود که با مشعل مخصوص یا گریل داغ، برشته شده و پوسته‌ای ترد و براق ایجاد می‌کند. تضاد بافتی میان کرم لطیف و لایه‌ی شکننده‌ی شکر، این دسر را به یکی از محبوب‌ترین دسرهای جهان تبدیل کرده است.
مواد لازم:
شیر پرچرب ۲۵۰ گرم
وانیل یک غلاف یا نصف قاشق چای‌خوری پودر وانیل
شکر ۱۷۰ گرم
زرده تخم‌مرغ ۱۸۰ گرم
خامه صبحانه ۷۰۰ گرم
طرز تهیه چیزکیک سن‌سباستین | از کیک های تو کافه هم بهتر می‌شه! +ویدئو
طرز تهیه:
- شیر و وانیل رو گرم کنید، وقتی جوشید روش سلفون بکشید و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا کاملا دم بکشد.
-
زرده تخم‌مرغ و شکر رو ترکیب کنید و سپس مخلوط شیر رو که دوباره کمی حرارت داده‌اید رو آرام به زرده اضافه کنید و سپس روی حرارت برگردانید و انگلایز کنید.
- حرارت رو خاموش کنید و خامه صبحانه را اضافه کرده و بلند کنید.
- داخل ظرف مورد نظر بریزید و در فر دمای ۱۰۰ درجه به مدت ۲۵–۳۰ بگذارید.
- سپس در دمای محیط یک ساعت استراحت دهید و ۶–۷ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
نوش‌جان!
دیدگاه تان را بنویسید