کازان دیبی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ترکیه‌ای است که به‌خاطر بافت لطیف، طعم شیری و لایه‌ی کاراملی‌اش شناخته می‌شود. این دسر که شباهتی به فرنی دارد، با روش خاصی روی شعله‌ی ملایم تهیه می‌شود تا ته‌دیگی سبک و خوش‌عطر در لایه زیرین آن شکل بگیرد. در ادامه، طرز تهیه‌ی کامل این دسر خوشمزه را مطالعه کنید.
مواد لازم:
۲ و نیم لیوان شیر پرچرب
۱ فنجان چایخوری شکر (معادل نصف لیوان)
۱/۵ قاشق غذاخوری سرپر آرد
طرز تهیه لوکما ترکی | بیا طرز تهیه محبوبترین شیرینی خیابونی ترکیه رو بهت یاد بدم! +ویدئو
۱/۵ قاشق غذاخوری سرپر نشاسته گندم یا ذرت
نصف قاشق چایخوری وانیل
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری کره
لایه زیری:
۲ قاشق غذاخوری پودر قند
طرز تهیه:
ابتدا پودر قند را کف تابه نچسبی بپاشید و روی حرارت کم بگذارید تا خودش کم‌کم آب شود.
در این حین، همه مواد محلبی (به جز وانیل و کره) را داخل قابلمه‌ای بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود.
وقتی مواد به جوش آمد و حباب زد، ۱ تا ۲ دقیقه بعد از شروع قل قل کردن از روی حرارت بردارید، کره و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
یک قاشق از محلبی پخته‌شده را داخل تابه‌ای که پودر قند در آن ذوب شده بریزید، له کنید، کف تابه پخش کرده و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس باقی‌مانده مواد را روی آن بریزید، صاف کنید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزد.
وقتی از کناره‌ها حباب‌های ریز ظاهر شد، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود. سپس دسر را به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً استراحت کند.
در پایان، آن را برش زده و با لیسک رول کنید (۳ پرس می‌شود). می‌توانید با پودر پسته تزئین کرده و سرو نمایید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید