شنیدی همش میگن کیمچی کیمچی! بیا یادت بدم درست کنی | طرز تهیه ترشی کیمچی کره ای +ویدئو

طرز تهیه ترشی کیمچی کره ای

کیمچی یک غذای سنتی کره‌ای است که از سبزیجات تخمیر شده، به خصوص کلم چینی و فلفل قرمز تند تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم و مزه ترش و تند و همچنین خواص مفید برای سلامتی، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

مواد لازم :

کاهو چینی (کلم چینی) حدود سه کیلو 

نمک به میزان لازم

برای سس 

دو پ آب 

دو ق غ آرد برنج (یا آرد گلوتینوس) 

دو ق غ شکر قهوه ای 

سبزیجات :

پیازچه ۷ تا ۸ عدد 

تره یک پیمانه

هویج خلالی یک پیمانه 

ترب سفید دو پیمانه 

برای پوره :

سیر نصف پیمانه (۲۴ عدد) 

زنجبیل تازه دو ق چ 

پیاز یک عدد متوسط 

سیب یا گلابی (نصف یک‌ عدد) یا حذف بشه 

نصف پیمانه سس سویا (یا سس ماهی در صورت تمایل )

میگو تخمیر شده یک چهارم پیمانه یا حذف شه کلا، بوی جالبی نداره

و اصل کاری فلفل کره ای به اسم گوچوگارو که تندیش کمتر از چیلیه و یه عطر دودی و شیرین داره ، میتونین فلفل قرمز و پاپریکای دودی رو ترکیب کنین مواظب باشین خیلی تند نشه 

اول کلم ها رو‌ تو سینک پر از اب فرو ببرین تا گرد و خاکش تمیز شه بعد لابه لای برگ ها کمی نمک بپاشین ، تو یه ظرف بزرگ بذارین و دو تا سه ساعت استراحت بدین ، هر نیم ساعت کلم ها رو زیر و رو کنین ، بعدش میبینین کلی اب انداختن، زیر شیر اب بگیرین تا کامل نمک ها پاک بشه ، 

سبزیجات رو خورد میکنیم و کنار میذاریم 

سسی که شبیه فرنی هم هست رو درست میکنیم و کنار میذاریم تا خنک شه 

طبق فیلم ،سیر سیب زنجبیل سس سویا و سس ارد برنج رو داخل بلندر میریزیم تا یکدست بشه 

حالا کلم ها که ابش کشیده شده و آبش حسابی رفته ، و  سبزیجاتی که مخلوط شدن رو با پوره و فلفل گوچوگارو مخلوط میکنیم  ولابه لای برگ ها میمالیم (با دستکش حتما) در ظرف رو میبندیم و تو محیط میذاریم به مدت۳۶ تا ۴۸ ساعت تا تخمیر بشه 

حتما داخل یه ظرف دیگه بذارین که ابش بیرون نریزه کثیف کنه

تخمیرش که انجام شد دیگه قابل مصرفه ، به یه شیشه با درب محکم و از قبل استریل شده منتقل کنین و تو یخچال نگه دارین، تا دو ماه داخل یخچال عمر میکنه، بیرون نذارین