طرز تهیه کباب ترش
کباب ترش یکی از غذاهای محبوب شمالی است که طعمی ترش و دلچسب دارد. این غذا را می‌توانید با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه کنید.
ترفندهای مهم خورش قیمه بادمجان | خورش قیمه بادمجان رو اینطوری درست کن محشر میشه
مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
گردوی آسیاب شده: ۱۰۰ گرم
سبزی خرد شده شامل جعفری، ترخون، گشنیز، مرزه و چوچاق: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه کباب ترش:
گوشت را به قطعات مناسب برای کباب (مانند کباب چنجه) خرد کنید و آنها را تمیز بشویید و کنار بگذارید.
سپس پیاز را پوست کنده، بشویید و با رنده ریز رنده کنید.
گردوها را با غذاساز آسیاب کرده یا آنها را با هاون بکوبید و در نهایت به پیازهای رنده شده اضافه کنید.
رب انار را نیز به مخلوط اضافه کنید.
سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید و آنها را به مخلوط پیاز، گردو و رب انار بیفزایید.
دو حبه سیر را در سس تهیه شده رنده کرده و در آخر فلفل را نیز اضافه کنید.
توجه داشته باشید که
نمک را به هیچ عنوان در این زمان اضافه نکنید چون باعث سفت شدن گوشت و در نتیجه دیرتر پخته شدن آن می‌شود.
تکه‌های گوشت را در سس خوابانده و در ظرف را بپوشانید تا حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال بماند و استراحت کند. هر چه گوشت مدت زمان بیشتری را در سس بماند طعم دارتر می‌شود.
بعد از در آوردن گوشت‌ها از یخچال، آنها را به سیخ کشیده و سپس در منقل روی ذغال کباب کنید.
در حین پخت کباب، گاه گاه از سس باقی مانده روی گوشت‌ها بمالید تا طعم و مزه آنها بهتر شود.
بعد از پخت کامل کباب، آن را با نان یا برنج و مخلفات دلخواه سرو کنید.
نکات:
برای طعم ترش‌تر می‌توانید از رب انار ترش استفاده کنید.
اگر سس غلیظ بود، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
می‌توانید از زعفران دم کرده نیز در سس کباب استفاده کنید.
برای پخت کباب ترش در فر، می‌توانید گوشت‌ها را در سس خوابانده و سپس در ظرف پیرکس قرار داده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید