ترکیب بادمجون و اشکنه رو حتما باید یکبار امتحانش کنی! | طرز تهیه اشکنه بادمجان +ویدئو

طرز تهیه اشکنه بادمجان

اشکنه بادمجان یکی از غذاهای ساده و سنتی ایرانی است که با مواد اولیه‌ای در دسترس و به سرعت تهیه می‌شود. این غذا طعمی دلچسب و نوستالژیک دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا پیش‌غذا سرو شود.

مواد لازم برای اشکنه بادمجان و سیب زمینی (برای دو نفر):

* بادمجان:  یک عدد متوسط

* سیب زمینی:  یک عدد متوسط

* گوجه فرنگی پوست شده:  دو عدد متوسط

* رب گوجه فرنگی:  یک قاشق غذاخوری

* پیاز:  یک عدد متوسط

* تخم مرغ:  دو عدد

* نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی

* جعفری و شنبلیله خشک: از هر کدام یک قاشق چایخوری

* آب جوش:  حدود دو و نیم لیوان (غلظت اشکنه به دلخواه شما)

نکات:

* تخم مرغ ها را قبل از اضافه کردن به اشکنه در یک پیاله جداگانه بشکنید تا در صورت خراب بودن، از هدر رفتن مواد جلوگیری شود.

* بعد از اضافه کردن تخم مرغ به اشکنه، آن را هم نزنید تا از هم نپاشد.

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.

2. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

3. سیر را له کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

4. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به پیاز و سیر اضافه کنید.

5. بادمجان‌ها را آبکش کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

6. حدود 2 تا 3 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا بادمجان‌ها پخته شوند.

7. در اواخر پخت، نعنا و جعفری خرد شده را به اشکنه اضافه کنید.

8. پس از پخت کامل بادمجان‌ها، اشکنه را از روی حرارت بردارید و با نان یا برنج سرو کنید.

نکات:

* می‌توانید به جای بادمجان از کدو یا سیب‌زمینی نیز در این غذا استفاده کنید.

* برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی نیز در اشکنه استفاده کنید.

* اگر دوست دارید اشکنه شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار آب را کمتر کنید.

* می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند پودر زیره، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز نیز در این غذا استفاده کنید.

خواص اشکنه به نوع مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. به طور کلی، اشکنه به دلیل داشتن سبزیجات، حبوبات و لبنیات، منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. برخی از خواص اشکنه عبارتند از:

تقویت سیستم ایمنی بدن: اشکنه به دلیل داشتن ویتامین C و آنتی اکسیدان ها، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

سلامت قلب و عروق: اشکنه به دلیل داشتن فیبر و چربی های سالم، به سلامت قلب و عروق کمک می کند.

کنترل وزن: اشکنه به دلیل داشتن فیبر، به شما احساس سیری می دهد و به کنترل وزن کمک می کند.

سلامت گوارش: اشکنه به دلیل داشتن فیبر، به سلامت گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می کند.

تقویت استخوان ها: اشکنه به دلیل داشتن کلسیم، به تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند.

پیشگیری از کم خونی: اشکنه به دلیل داشتن آهن، به پیشگیری از کم خونی کمک می کند.