طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
شیرینی نخودچی یک شیرینی سنتی و محبوب ایرانی است که در ایام عید نوروز بسیار تهیه می‌شود. این شیرینی از آرد نخودچی، روغن جامد، پودر قند و هل تهیه می‌شود. شیرینی نخودچی طعمی شیرین و ملس دارد و بافتی ترد و خشک دارد.
مواد لازم:
۵۰۰ گرم آرد نخودچی ۳ تا ۶ قاشق غذاخوری آرد سفید یا آرد برنج (در صورت نیاز)
۲۵۰ گرم پودر قند ۲۵۰ گرم روغن جامد
۱ قاشق چایخوری هل
طرز تهیه:
۱. ابتدا روغن جامد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود.
۲. پودر قند و هل را به روغن اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
۳. آرد نخودچی را به تدریج اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود.
۴. در صورت نیاز، مقداری آرد سفید یا آرد برنج اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
۵. خمیر را با نوک انگشتان ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
۶. خمیر را به مدت ۵ ساعت در یخچال استراحت دهید.
۷. بعد از استراحت، خمیر را با وردنه به ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید.
۸. خمیر را با قالب شیرینی‌پزی به شکل دلخواه برش بزنید.
۹. سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید.
۱۰. شیرینی‌ها را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد (برای فر گازی) یا ۱۴۰ درجه سانتیگراد (برای فر برقی) بپزید.
۱۱. بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
۱۲. برای تزیین شیرینی‌ها می‌توانید از پودر خرفه، پودر پسته، پودر نارگیل یا زعفران استفاده کنید.
نکات:
اگر روغن جامد شما سفت است، می‌توانید آن را کمی روی حرارت کتری قرار دهید تا نرم شود. اگر خمیر شما جمع نمی‌شود، مقدار بیشتری آرد سفید یا آرد برنج اضافه کنید.
خمیر شیرینی نخودچی را زیاد ورز ندهید، چون روغن پس می‌دهد و شیرینی‌ها خشک و ترکدار می‌شوند. استراحت خمیر باعث می‌شود شیرینی‌ها تردتر شوند.
برای اینکه شیرینی‌ها نسوزند، سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید.* شیرینی‌ها را در دمای محیط نگهداری کنید.
دیدگاه تان را بنویسید