ویتامین‌ها

انار منبع عالی ویتامین K (ویتامین ضد انعقاد و ضد خونریزی) و ویتامین E است. ویتامین‌های گروه B مانند ویتامین B5 و اسید فولیک (ویتامین B9) نیز به مقدار مناسب در این میوه وجود دارند. علاوه بر این، انار حاوی مقدار اندکی تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین هم هست. اما برخلاف اکثر میوه‌ها، محتوای اسید آسکوربیک (ویتامین C) آن نسبتاً ناچیز است.

مواد معدنی

این میوه حاوی مواد معدنی غنی شامل منیزیم، فسفر، کلسیم، سدیم و پتاسیم (به عنوان عنصر اصلی) است، درحالی‌که آهن، روی، منگنز و سلنیوم نیز در آن وجود دارند. سلنیوم یک عنصر کمیاب مهم است، چرا که در ساخت انواع خاصی از پروتئین‌ها مشارکت دارد. همچنین، مس ماده معدنی کمیاب دیگری است که در این میوه یافت می‌شود.

 فیتوکمیکال‌ها

بیش از 100 نوع فیتوکمیکال (ترکیبات شیمیایی موجود در گیاهان) در انار شناسایی شده است. ترکیبات فنولی انار شامل مولکول‌های ساده (اسیدهای فنولیک، فنیل پروپانوئیدها، تانن‌ها) یا ترکیبات پیچیده (لیگنان‌ها، ملانین، تانن‌ها) است. انار میوه‌ای غنی از تانن به شمار می‌رود. آنتوسیانین‌های موجود در این میوه عامل رنگ پوست این میوه هستند.

فواید آب و پوست انار

آب انار منبع خوبی از فروکتوز، سوکروز و گلوکز است. همچنین، اسیدهای آلی ساده مانند اسید اسکوربیک، اسید سیتریک، اسید فوماریک و اسید مالیک در انار یافت می‌شوند. علاوه بر این، انار دارای مقادیر کمی از تمام اسیدهای آمینه است.

هم آب و هم پوست انار، غنی از پلی‌فنول‌ها بوده که بزرگ‌ترین دسته‌های آن شامل تانن‌ها و فلاونوئیدها هستند. این امر حاکی از پتانسیل این میوه برای مصارف دارویی به دلیل فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی و نگهدارندگی بالای آن است.

الاگیتانن نوعی تانن بوده و می‌تواند به ترکیباتی تجزیه شود که به طور گسترده در جراحی‌های پلاستیک مورد استفاده قرار می‌گیرند. این ماده به دلیل داشتن فعالیت آنتی‌اکسیدانی باعث می‌شود پوست سالمی که برای ترمیم زخم از ناحیه نزدیک به آن برداشته شده و به محل زخم متصل شده، زنده بماند. آب و پوست انار دارای کاتچین‌ها با فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالا و از اجزای ضروری تولید آنتوسیانین هستند. آنتوسیانین دارای نقش آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است. نقشی که در مجموع به حفظ سلامت بدن کمک قابل‌توجهی می‌کند.

فواید انار برای سلامتی

از آنجا که انار حاوی مقادیر متفاوتی از مواد مغذی است، فواید بسیاری برای سلامتی دارد که برخی از آن‌ها در ادامه توضیح داده شده‌اند:

انار برای دیابت

سازمان بهداشت جهانی (WHO) دیابت را به عنوان سومین بیماری فراگیر پس از بیماری‌های قلبی-عروقی و اختلالات سرطانی معرفی کرده است. اما خبر خوب این است که ایجاد تغییر در رژیم‌های غذایی می‌تواند نقش مهمی در مهار گسترش بیش از حد دیابت در جمعیت داشته باشد.

یکی از مواد غذایی مؤثر در کنترل دیابت انار است. ترکیبات این میوه با اثر هایپوگلایسمی بالقوه شامل اسیدهای اولئانولیک، اورسولیک و گالیک هستند. این ترکیبات با اثرگذاری بر گیرنده‌های خاصی از بدن، گسترش دیابت را محدود می‌کنند. همچنین، آزمایشات بر روی نمونه‌های حیوانی نشان داده است که عصاره‌های اتانولی این میوه دارای فعالیت کاهنده قند خون قوی به صورت وابسته به دوز هستند (یعنی با افزایش میزان عصاره میزان اثر کاهندگی قند خون هم زیاد می‌شود).

انار برای کنترل چاقی

در دهه‌های اخیر، چاقی به یک مشکل سلامتی جهانی تبدیل شده است. آب انار و برخی عناصر خاص مانند الاجیک اسید توانایی مهار برخی از ژن‌های مرتبط با تشکیل سلول‌های چربی (آدیپوژنز) و همچنین کاهش لیپوژنز (تولید اسیدهای چرب از پیش‌سازهای غیرلیپیدی) و لیپولیز (تجزیه چربی‌ها) در سلول‌های چربی موش و انسان را نشان داده‌اند. این نتایج نشان داد آب انار و ترکیبات آن برای استفاده به عنوان یک غذای کاربردی جهت پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با چاقی، دیابت و دیس‌لیپیدمی (عدم تعادل چربی‌های بدن) پتانسیل بالایی دارند.