برای دانستن خواص جوهر لیمو یا خواص اسید سیتریک لازم است کمی درباره آن توضیح دهیم. اسید سیتریک در زمره اسیدهای آلی ضعیف به شمار می آید که غالبا به دو شکل صنعتی یا غذایی مورد استفاده است.
در بیان خواص جوهر لیمو به عنوان یک اسید ضعیف می توان گفت در کنار تامین نیازهای غذایی، از نظر مقاومت در برابر باکتری ها نیز بسیار مفید است. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره خواص اسید سیتریک این مطلب را تا انتها مطالعه کنید.
اسید سیتریک(جوهر لیمو) و فرمول شیمیایی آن
اسید سیتریک یکی از اسیدهای موجود در انواع مرکبات مثل لیمو است که کاربرد زیادی در صنایع مختلف مثل تهیه مواد غذایی و دارویی دارد. همانطور که پیشتر گفته شد اسید سیتریک یک اسید ضعیف به شمار می آید که در علم شیمی به عنوان رابط در چرخه کربس یا همان سیکل اسید سیتریک هوازی ها استفاده می شود. امروزه انواع اسید سیتریک های ایرانی و خارجی به ویژه چینی در بازارهای ایران یافت می شود.
جوهر لیمو یا اسید سیتریک عمدتا با فرمول شیمیایی C6H8O7 شناخته می شود. نام های مختلفی برای جوهر لیمو یا اسید سیتریک نیز وجود دارد. اسید لیمو و آیوپاک از جمله نام های دیگر اسید سیتریک به شمار می آید.
نکته مهم دیگری که باید درباره بدانید خواص جوهر لیمو است. اسیدی بودن این ماده ویژگی ها و خواصی برای آن ایجاد می کند که عبارت است از:
- خاصیت طعم دهندگی اسید سیتریک
- خاصیت نگهدارندگی در تهیه مواد غذایی
- اصلاح کننده pH
- دارای ویژگی آنتی اکسیدانی
- ضدانعقاد خون
- نرم کننده
- بافر
شاید برای شما جالب باشد که بدانید یکی از خواص اسید سیتریک محلول بودن آن در مواد مختلف مثل آب، استون، الکل و اتر است. البته این اسید در برخی مواد شیمیایی نیز قابلیت حلال شدن دارد.
فوایدی که در خواص اسید سیتریک وجود دارد سبب شده که اسید ضعیف به عنوان یکی از مواد پرکاربرد باشد. از جمله فواید این اسید آلی ضعیف می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- مصرف جوهر لیمو باعث تولید انرژی می شود
- اسید سیتریک به جذاب مواد غذایی مفید در بدن کمک می کند
- اسید سیتریک برای دفع سنگ کلیه و پیشگیری از بروز مجدد آن نقش مهمی ایفا می کند
- اسید سیتریک یک آنتی اکسیدان قوی به شمار می آید
- یکی دیگر از خواص جوهر لیمو را می توان تاثیر مثبت آن در روشن شدن و صاف شدن پوست بیان کرد
- جوهر لیمو برای کسانی که منافذ پوستی باز دارند می تواند مفید باشد
- از اسید سیتریک در شامپوهای ضد شوره نیز استفاده می شود
- اسید سیتریک کلاژن سازی را در پوست تحریک می کند که در کم شدن چین و چروک تاثیر دارد
اسید سیتریک مرغوب یا همان جوهر لیمو برای مصارف صنعتی یا غذایی را باید از شرکت ها و کارخانه هایی تهیه کنید در روند تولید و بسته بندی این محصول نهایت دقت و ظرافت را به عمل آورند.
شرکت فدک دیار کیمیا یکی از شرکت های با سابقه درخشان در کشور است که به طی سالیان متمادی اقدام به تولید انواع مواد شیمیایی با کاربری های مختلف می کند. جهت ثبت سفارش و خرید اسید سیتریک فدک دیار کیمیا می توانید با کارشناسان این مجموعه تماس بگیرید.
انواع اسید سیتریک
اسید سیتریک انواع مختلفی نیز دارد که بنا به کاربرد می توان آن را تهیه کرد:
اسید سیتریک آبدار
این نوع اسید سیتریک در ساختار خود دارای مولکول آب است. در تولید این نوع جوهر لیمو، از روش تبلور در آب گرم استفاده می شود.
اسید سیتریک خشک
برخلاف نوع آبدار، این نوع اسید سیتریک در فرمول شیمیایی خود فاقد آب بوده از همین رو به شکل پودری دیده می شود. اسید سیتریک خشک حاصل تبلور در آب سرد است و همین موضوع یکی از تفاوت های اساسی در مقایسه با اسید سیتریک آبدار به شمار می آید.
کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی
جوهر لیموی خوراکی غالبا برای تولید انواع مواد غذایی و حتی نوشیدنی هایی که به روش صنعتی تولید می شوند، مورد استفاده قرار می گیرد. از مهمترین کاربردهایی که اسید سیتریک یا همان جوهر لیمو در صنایع غذایی دارد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
· جوهر لیمو یکی از مواد نگهدارنده پر کاربرد در صنایع غذایی به شمار می آید.
· یکی از خواص جوهر لیمو پیشگیری از تیره شدن رنگ برخی مواد غذایی مثل سیب و گلابی است که در کمپوت سازی یا تهیه کیک های میوه ای مورد استفاده است.
· از جوهر لیمو در تولید انواع بستنی، آبمیوه، پودرهای نوشیدنی و... استفاده می شود.
· باعث ایجاد ایمنی در تولید انواع کنسرو در برابر عامل خطرناک سم بوتولیسم می شود.
· از جوهر لیمو در تهیه انواع مکمل های غذایی استفاده می شود.
· برای تولید مواد غذایی لبنی و نیز منجمد استفاده از جوهر لیمو ضروری است.
· ترشی طعم مواد غذایی را تامین می کند.
· به دلیل خاصیت نگهدارندگی آن در مواد غذایی، باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی صنعتی می شود.
خواص جوهر لیمو در طب سنتی
خواص جوهر لیمو در طب سنتی یکی از مواردی است که باعث کاربرد درمانی آن می شود. از مهمترین کاربردهایی که می توان از خواص اسید سیتریک داشت می توان به موارد زیر اشاره کرد:
مورد استفاده در درمان انواع زکام و گلو درد
برای استفاده درمانی جوهر لیمو را با مقداری عسل و آب گرم ترکیب و به خورد بیمار می دهند.
جوهر لیمو داروی موثر در نابودی عفونت های پوستی
از آنجا که جوهر لیمو یک اسید ضعیف به شمار می آید می توان برای رفع عفونت های پوستی از آن استفاده کرد.
جوهر لیمو داروی موثر در درمان سنگ کلیه
استفاده به میزان مناسب جوهر لیمو کمک می کند که علاوه بر از بین بردن سنگ های کلیوی از ایجاد مجدد آن پیشگیری کرد.
مورد استفاده در تولید شوینده ها و محصولات مو
در طب سنتی از جوهر لیمو برای تولید شامپو و نیز تولید انواع رنگ مو استفاده می شود.
مضرات اسید سیتریک
در بیان خواص جوهر لیمو به خواص و ویژگی های مثبت آن بسیار اشاره شد. با این وجود باید بدانید که در زیاده روی مصرف جوهر لیمو می تواند ضررهایی نیز وجود داشته باشد. عمده ترین مضرات اسید سیتریک عبارت است از:
ایجاد حساسیت
در صورتی که از اسید اسید ضعیف به مدت طولانی روی پوست استفاده شود علائمی مانند خارش، کهیر یا سوزش ایجاد می کند.
ناراحتی چشم
در تماس این اسید با چشم ممکن است درد، سوزش و ناراحتی برای فرد ایجاد شود در این شرایط باید به سرعت چشم را با آب سرد شستشو داد.
ایجاد بیماری های دندان: تماس زیاد این اسید با دندان ها می تواند آسیب به مینای دندان را به همراه داشته باشد. یکی از علائم آسیب های اسید سیتریک به دندان را می توان حساس شدن دندان ها و نیز تغییر رنگ آن برشمرد.
محرک پوست
جوهر لیمو به دلیل اسیدی بودن آن ممکن است در تماس با پوست خارش و سوزش ایجاد کند. در صورتی که از لوازم آرایشی و بهداشتی حاوی اسید سیتریک استفاده می کنید به این موضوع دقت کنید.
ایجاد مشکلات در دستگاه گوارش: استفاده مداوم و طولانی مدت از جوهر لیمو می تواند ناراحتی های گوارشی مثل سوزش معده را در فرد ایجاد کند.
دیدگاه تان را بنویسید