|
کد‌خبر: 332317

رسپی خورش فسنجان

طرز تهیه خورش فسنجون با گوشت قلقلی | راز روغن انداختن خورش فسنجان

خورشت فسنجون یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با طعم بی‌نظیر گردو و رب انار شناخته می‌شود.

خورشت فسنجون یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با طعم بی‌نظیر گردو و رب انار شناخته می‌شود. حالا اگر این خورشت لذیذ را با گوشت قلقلی آماده کنید، هم ظاهر جذاب‌تری خواهد داشت و هم برای مهمانی‌ها و سفره‌های خانوادگی انتخابی متفاوت و خاص است. در ادامه طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقلی را همراه با فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن آن می‌خوانید.

مواد لازم:

مراحل تهیه:

  1. آماده‌سازی گوشت قلقلی‌ها

    ابتدا یکی از پیازها را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ کرده، کمی نمک و زردچوبه مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا انسجام پیدا کند. حالا گلوله‌های کوچک و یکدست درست کنید و آن‌ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا فقط سطحشان طلایی شود.

  2. آماده کردن گردو

    گردوها را آسیاب کنید تا پودری یکدست به دست آید. سپس گردو را داخل قابلمه بریزید و کمی با حرارت ملایم تفت دهید تا روغن بیندازد. این مرحله کلید جاافتادن فسنجون است.

  3. اضافه کردن مایع خورشت

    پیاز دیگر را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید. سپس گردوی تفت‌خورده، رب انار و مقدار کافی آب اضافه کنید. اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد تا گردو کاملاً روغن بیندازد.

  4. افزودن گوشت قلقلی‌ها

    بعد از حدود یک ساعت جوشیدن خورشت، گوشت‌های قلقلی سرخ‌شده را داخل خورشت بریزید. حالا حرارت را خیلی ملایم کنید تا گوشت‌ها آرام آرام مغزپخت شوند.

  5. طعم‌دهی نهایی

    در نیم ساعت پایانی، زعفران دم‌کرده و در صورت تمایل کمی شکر قهوه‌ای اضافه کنید تا طعمی ملس و دلپذیر پیدا کند. صبر کنید تا خورشت حسابی جا بیفتد و غلیظ شود.

فوت و فن خوشمزه‌تر شدن فسنجون:

  • حرارت فسنجون باید همیشه ملایم باشد تا گردو نسوزد و روغن بیندازد.
  • اضافه کردن مقدار کمی یخ در میانه پخت باعث می‌شود گردو بهتر روغن بیندازد.
  • برای خوش‌رنگ شدن خورشت می‌توانید از ترکیب رب انار ترش و شیرین استفاده کنید.

حالا خورشت فسنجون خوش‌عطر و لعاب شما آماده است. این غذا را با برنج زعفرانی سرو کنید تا طعمی اصیل و فراموش‌نشدنی روی سفره‌تان بدرخشد.