چین برای عاشقان غذا؛ تجربه‌ی غذاهای خیابانی تا رستوران‌ های لوکس پکن و شانگهای

فرهنگ غذایی کشور پهناور چین برای بسیاری از گردشگران و مسافران جالب و حیرت‌انگیز است. ممکن است در هر شهر از این کشور منوی غذایی خاص و متفاوت مشاهده کنید. همانطور که نمی‌توانید از بوی وسوسه‌انگیز غذاهای خیابانی غافل شوید، تجربه غذاهای لوکس در رستوران‌های پرتجمل و ستاره‌دار را نیز نمی‌توانید از دست دهید. شهرهای پکن و شانگهای، به‌عنوان دو قطب مهم فرهنگی و اقتصادی چین، نه‌تنها شهرهای مهم تاریخی و مدرن به‌حساب می‌آیند؛ بلکه مقصدی مهم برای دوستداران غذا و طعم‌های اصیل چینی هستند. در این مقاله قصد داریم تا شما را بافرهنگ غذایی این دو شهر آشنا کنیم.

غذاهای خیابانی پکن

پکن به‌عنوان پایتخت کشور چین و دومین شهر پر جمعیت پس از شانگهای تنوع غذایی بسیاری دارد. غذاهای خیابانی در این شهر، از بخش‌های جدانشدنی فرهنگ این شهر به شمار می‌رود. در خیابان‌های شلوغ پکن شما می‌توانید تجمع زیادی از فروشندگان غذاهای خیابانی را مشاهده کنید که بامهارت خاصی غذاهای متنوعی را آماده و سرو می‌کنند.

برخی از غذاهای معروف خیابانی پکن عبارت‌اند از:

یوتیا (Yoh-Tyaow)

یوتیا به‌عنوان یکی از معروف‌ترین و لذیذترین غذای خیابانی در چین به‌ویژه برای وعده صبحانه شناخته می‌شود. یوتیا با استفاده از گندم خمیری حاصل می‌شود که آن را به‌صورت نوارهای چوبی سرخ می‌کنند و همراه با شیر یا فرنی سرو می‌کنند.

جیان بینگ (Jianbing)

دومین پیشنهاد برای شروع یک صبحانه عالی در خیابان‌های پرهیاهو پکن، جیان بینگ است. کرِپ تردی که با استفاده از گندم و ماش با تخم‌مرغ، سبزی، سس هویسین و ورقک برشته شده که بائو‑سوِی نامیده می‌شود، به دست می‌آید.

بائوزی یا بائو (Baozi)

بائوزی که به‌عنوان نماد خوشبختی نیز شناخته می‌شود، نوعی نان نرم است که از گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات پر شده است و در بخارپز، پخته می‌شود و به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود. این غذا به شکل شیرینی نیز تهیه می‌شود.

تان‌هولو (Tanghulu)

به‌عنوان محبوب‌ترین میان‌وعده به شمار می‌رود و از میوه‌های مانند سیب، آناناس، پرتقال، انگور، توت‌فرنگی تهیه می‌شود که با شکر کارا ملی‌شده و با طعمی شیرین و ملس میل می‌شود.

نودل ژاجیانگ میان‌ (Zha Jiang Mian)

اگر شانس دریافت ویزای چین را داشته باشید و به این کشور سفر کنید حتماً تست نودل ژاجیانگ را در دل کوچه دشیلان (Dashilan) از دست ندهید. یک نوع نودل با سس گوشت غلیظ است که معمولا از گوشت خوک، لوبیا سیاه، و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

مندیگ گوشت، لوژو خُوشائو، ماست قدیمی پکن، لُوُداگون، نیوجیه حلال، سیخ بره و خرچنگ فلفلی از دیگر غذاهای خیابانی معروف در شهر پکن است.

خیابان‌های هوگوشی، نان‌لوگو‌شیانگ، یان دای، دشیلان و خیابان شیانیوکُو، گوئی‌جو و وانگ‌فوجینگ به عنوان مرکز غذاهای خیابانی در پکن شناخته می‌شود که با غذاهای متنوع در وعده‌های مختلف پذیرای گردشگران و میهمانان خود هستند.

رستوران‌های پکن

در کنار دکه‌های فروش غذاهای خیابانی در پکن، رستوران‌های لوکس و ستاره‌‌دار بسیاری دیده می‌شوند. شما در این رستوران‌ها می‌توانید غذاهای معروف و لذیذی مانند: هات‌پات مغولی، نودل Biang Biang، کباب‌بره، جیائوزی، خر برگر، اردک پکنی، بال مرغ چینی، خوراک‌های امپراطوری، سوپ لانه‌ی پرستو، قارچ‌های جنگلی نادر، خوراک ماهی آب شیرین بخارپز و فیله واگیو با فلفل سیچوان و بسیاری دیگر از غذاهای متنوع را میل کنید.

همچنین در برخی هتل‌های لوکس و گرانبهای پکن شما می‌توانید این غذاها را سفارش بدهید. اگر قصد سفر به پکن را دارید می‌توانید با تهیه بلیط و رزرو آنلاین هتل تجربه تست این غذاها را نیز بدست آورید.

از جمله رستوران‌های لاکچری و مطرح پکن می‌توان به مواردی مانند: رستوران آسیا بیسترو (Asia Bistro)، رستوران وان لی (Wan Li)، رستوران کینگز جوی (King’s Joy)، مسکو، کپیتال ام (Capital M)، گریل چینی (China Grill)، تی آر بی هوتانگ (Hutong TRB)، لی امپریال (Li Imperial)، دا دونگ (Da Dong) و چوانجوده (Quanjude) نام برد.

 

غذاهای خیابانی شانگهای

دریافت ویزا چین به‌عنوان سرزمینی که در آن طعم، عطر و تنوع غذایی به یک هنر تمام‌عیار تبدیل شده است، برای علاقه‌مندان به فرهنگ این کشور و بسیاری از افراد آسان است. کافی‌ست با نهایت دقت مدارک را تکمیل کنید و با دریافت ویزا خود را به خیابان‌های شلوغ و زنده شانگهای اولین شهر پرجمعیت چین برسانید و تنوع غذایی این شهر را از نزدیک تجربه کنید. غذاهای خیابانی بسیاری در این شهر تهیه و سرو می‌شود که در ادامه به معرفی برخی از آنها می‌پردازیم.

شِنگ جیان بائو (Sheng Jian Bao)

نوعی نان بخارپز و سرخ‌شده است که با گوشت خوک، پیازچه و آب گوشت پر شده است. این غذا شباهت بسیاری به دامپلینگ دارد؛ اما در شنگ جیان بائو، نان سرخ می‌شود و داخلش آب گوشت داغ وجود دارد.

شیاو لونگ بائو (Xiao Long Bao)

دامپلینگ نازک بخارپز که داخلش سوپ ژلاتینی و گوشت خوک قرار دارد و به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاها میان توریست‌ها و افراد محلی شناخته می‌شود. این غذا معمولاً همراه با سس سویا، زنجبیل و سرکه سرو می‌شود.

چیفان گائو (Cifangao)

چیفان گائو نوعی کیک برنج سرخ‌شده است که با استفاده از برنج چسبناک پخته‌شده تهیه می‌شود و به شکل مستطیلی قالب می‌زنند و سپس در روغن سرخ می‌شود.

چون بینگ (Chun Bing)

نوعی پنکیک نازک برشته که با سبزیجات و گوشت، تخم‌مرغ و گاهی سس تند پر می‌شود و به‌صورت رول شده خورده می‌شود.

ژا جیانگ میئن (Zha Jiang Mian)

نوعی نودل گندمی است که با سسی از گوشت خوک، سویا، سیر و لوبیای تخمیرشده تهیه می‌شود و سپس با سبزیجات تزئین شده و با سس غلیظ شیرین - شور میل می‌شود.

از دیگر غذاهای خیابانی محبوب شانگهای می‎توان به غذاهایی همچون: کباب‌های سیخی (Chuan'r) حلزون و صدف خیابانی (Spicy Snails / Clams) نودل سرخ‌شده شانگهای (Shanghai Fried Noodles) و ژو (Zhou) نیز اشاره کرد.

از مکان‌های معروف برای غذاهای خیابانی شانگهای می‌توان به بازار باغ یو (Yuyuan Garden Bazaar)، خیابان وو جیانگ (Wujiang Road Night Market)، خیابان شونینگ (Shouning Road Food Street) اشاره کرد.

رستوران‌های معروف شانگهای

رستوران اولترا ویولت (Ultraviolet)، تای‌آن تیبل (Taian Table) شی یانگ تنگ (Xin Rong Ji)، تونگ لو، سر آلفرد، یون یانگ لو (Yōng Yi Táng)، جید مانشن (Jade Mansion)، فو‌هه ‌هویی (Fu He Hui)، پالیت ۵۰(Palette 50)، کاپو (Capo)، نان‌شیانگ بائوتزی (Nanxiang Steamed Bun)، و دین‌تای‌فانگ (Din Tai Fung) از جمله رستوران‌های شناخته‌شده و بین‌المللی شهر شانگهای محسوب می‌شوند.

در این رستوران‌ها می‌توان از طعم غذاهای لذیذ مانند: خرچنگ موی‌دار یانگ‌چنگ (Yangcheng Hairy Crab)، آبالون (Abalone) با سس برشته‌شده، پنکیک پیازچه، بره‌کبابی به همراه نان تنوری، خرما پر شده با برنج، توفو مالان‌تو ادویه‌دار، ماهی بخارپز به سبک Huaiyang، ماهی ماندارین سنجابی شکل، میگو کارامل شده با گردو (Honey Walnut Shrimp)، گوشت گاو واگیو با سس سیاه‌شیرین، سوپ پرنده (Bird’s Nest Soup) و بسیاری دیگر از دسرها و نوشیدنی‌ها لذت برد.

کلام آخر

توجه داشته باشید تنوع غذایی در کشور بزرگ چین و دو شهر مدرن و توریستی پکن و شانگهای تنها به مواردی که در مطلب بالا اشاره شد، محدود نمی‌شود. بلکه دنیای وسیعی از غذاهای جذاب و لذیذ و حلال در این شهرها پیدا می‌شود. فرهنگ غذایی در این کشور قدمت دیرینه دارد و خود به‌عنوان یکی از عوامل جذب گردشگر محسوب می‌شود. پس اگر قصد سفر به این کشور زیبا و تاریخی را دارید، تجربه غذاهای خیابانی و رستورانی آن را از دست ندهید.