طرز تهیه ترشی بادمجان | فوت و فن درست کردن ترشی بادمجان

ترشی بادمجان شکم پر خانگی: طعمی لذیذ و ماندگار

ترشی بادمجان شکم پر یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین ترشی‌های ایرانی است که با طعمی تند و شیرین، اشتها را باز می‌کند. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه این ترشی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل آموزش دهیم. با ما همراه باشید تا با این دستور پخت ساده، ترشی بادمجان شکم پری را در منزل خود تهیه کنید.

مواد لازم:

• بادمجان قلمی کوچک (مخصوص ترشی)
• تمر هندی
• سرکه سفید
• هویج رنده شده
• سیر رنده شده
• ترخون و نعنا تازه یا خشک
• فلفل سبز تند
• فلفل عنابی یا قرمز تند
• نمک و ادویه ترشی
• نبات

طرز تهیه:

1. آماده سازی مواد:

   • بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید.
   • سبزی‌ها (ترخون و نعنا) را خرد کنید.
   • هویج و سیر را رنده کنید.
   • تمر هندی را در آب جوش حل کرده و صاف کنید.

   • تهیه مخلوط طعم‌دار:

     • تمر هندی حل شده، سرکه، نمک و ادویه ترشی را با هم مخلوط کنید.
     • نسبت آب به سرکه را 2 به 1 در نظر بگیرید (مثلا 2 لیوان آب و 1 لیوان سرکه).
     • مخلوط را بچشید و در صورت نیاز، مقدار نمک و ادویه را تنظیم کنید.

   • پر کردن بادمجان‌ها:

     • بادمجان‌ها را با مخلوط سبزیجات، سیر، هویج و فلفل پر کنید.

   • چیدن بادمجان‌ها در ظرف:

     • بادمجان‌های پر شده را در ظرف شیشه‌ای تمیز بچینید.

   • ریختن مخلوط طعم‌دار:

     • مخلوط طعم‌دار را روی بادمجان‌ها بریزید تا کاملا پوشیده شوند.

   • اضافه کردن نبات:

     • یک تکه نبات روی در ظرف قرار دهید تا طعم ترشی متعادل شود و سردی آن گرفته شود.

   • نگهداری:

     • ظرف ترشی را در جای خنک و تاریک به مدت یک هفته نگه دارید.
     • بعد از این مدت، ترشی آماده مصرف است.