گرفتن تلخی بادمجان
بادمجان یک گیاه خوراکی است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. این گیاه درختچه ای با برگ های بزرگ و شاخه های پوشیده از خار است که دارای میوه ای تیره، بلند و غالباً بیضی شکل است. پوسته بیرونی میوه بادمجان سفید رنگ است و داخل آن رنگ صورتی تا قرمز روشن دارد.
بادمجان معمولاً در غذاهای خاورمیانه‌ای و شمال آفریقا به کار می‌رود و یکی از محبوب‌ترین مصارف آن در پختن کباب و غذاهایی مانند میرزاقاسمی، بادمجان پلو و کشک بادمجانی است. همچنین، این میوه به عنوان یک مواد اولیه مشهور در سالادها و ترشی‌ها به کار می‌رود. بادمجان حاوی مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان و فیبر است و می‌تواند به سلامتی دستگاه گوارش و کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی کمک کند.
برای گرفتن تلخی بادمجان، ابتدا باید بادمجان را شسته و به نصف‌های طولی یا دایره‌ای خرد کنید. سپس نصف‌های بادمجان را روی صفحه پهن کنید و به مدت ۳۰ دقیقه با نمک برای جذب آب و تلخی آن در صفحه قرار دهید. پس از گذشت این مدت، بادمجان‌ها را با آب بشویید و خشک کنید.
اگر تلخی بادمجان هنوز حس می‌شود، می‌توانید با روش دیگری نیز آن را از بین ببرید. برای این کار، بادمجان‌ها را با نمک و سیر خرد شده مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی صفحه قرار دهید. سپس با آب بشویید و خشک کنید. این روش به دلیل وجود سیر، علاوه بر حذف تلخی، به بادمجان طعم خوبی هم می‌دهد.
چگونه بفهمیم بادمجان شیرین و بدون دانه است؟ | با این ترفند از تلخی بادمجان خلاص شوید!
راه دیگری که ممکن است برای حذف تلخی بادمجان موثر باشد، آن است که بادمجان‌ها را به همراه نمک درون یک سینی قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این مدت، بادمجان‌ها را با آب بشویید و خشک کنید.
همچنین، می‌توانید بادمجان‌ها را با نصف لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک روی حرارت بالا در قابلمه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. سپس بادمجان‌ها را برداشته و به مدت ۱۰ دقیقه در صفحه پهن به خنک شدن بگذارید. بعد از خنک شدن، بادمجان‌ها را با آب بشویید و خشک کنید.
در نهایت، اگر تلخی بادمجان هنوز هم حس می‌شود، می‌توانید آن را با استفاده از یکمی شکر یا سرکه خنک کرده، چون این دو ماده می‌توانند تلخی بادمجان را کاهش دهند.
راه دیگری برای گرفتن تلخی بادمجان این است که میوه ها را پس از شستشو خرد کرده و به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. سپس بادمجان ها را با آب شسته و خشک کنید. این روش به خوبی تلخی بادمجان را کاهش می دهد و به میوه اجازه می دهد تا آب خود را بازگرداند.
یک روش دیگر برای حذف تلخی بادمجان، آن است که قبل از پختن آن، میوه ها را در طول یک شب در آب قرار دهید. این روش می تواند به میوه اجازه دهد که آب خود را بازگرداند و تلخی آن را کاهش دهد.
همچنین، برخی از افراد از روش استفاده می کنند که بادمجان ها را پس از خرد کردن در صفحه پهن به مدت چند ساعت قرار می دهند و به خوردنی های دیگر اضافه می کنند. این روش نیز می تواند به تلخی آن کمک کند.
در نهایت، می توانید با استفاده از سرکه یا شکر تلخی بادمجان را کاهش دهید. برای این کار، بعد از خرد کردن بادمجان ها، به همراه یک قاشق غذاخوری سرکه یا یک قاشق چایخوری شکر به آن ها اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در آن ها ریخته شوید. سپس بادمجان ها را با آب شسته و خشک کنید.
دیدگاه تان را بنویسید