برای تشخیص بادمجان تلخ از شیرین، باید تکنیک‌هایی بلد باشید. اگر این تکنیک‌ها را بلد نباشید، استفاده از بادمجان در غذا می‌تواند ریسک بزرگی برای شما باشد. درست است که بادمجان می‌تواند بافت منحصربه‌فرد، عطر و طعم خوشی به غذا دهد و از یک غذای معمولی یک غذای خوشمزه بسازد؛ اما همین بادمجان اگر تلخ باشد، یک‌تنه غذای شما را خراب می‌کند و تمامی زحماتتان را به باد می‌دهد.
پس، تشخیص بادمجان تلخ از شیرین، از جمله چالش‌هایی‌ست که می‌تواند انتخاب بادمجان مناسب برای پخت و پز را کمی دشوار کند. ما می‌خواهیم در این مقاله، شما را با بهترین بادمجان آشنا کنیم. البته این بادمجان مخصوص شهر خاصی نیست؛ بلکه مشخصات خاصی دارد که آن را به بهترین بادمجان ایران تبدیل کرده است.
برای خرید بهترین بادمجان، باید با نحوه تشخیص بادمجان تلخ از شیرین آشنا باشید. در ادامه این مقاله، به توضیح نحوه تشخیص بادمجان خوب و اینکه از کجا بفهمیم بادمجان تلخ است خواهیم پرداخت.
تشخیص بادمجان های شیرین و با کیفیت
اصل اول: رنگ بادمجان را چک کنید!
فارغ از اینکه بادمجان چه رنگ و شکلی داشته باشد، باید تمام قسمت های آن به یک رنگ باشد. هنگام انتخاب بادمجان ها، به رنگ آن توجه کنید. چنانچه بخش هایی از بادمجان سفید یا سبز باشد، نشانه این امر است که آن بادمجان نرسیده است.
اصل دوم: پوست بادمجان را چک کنید!
بادمجان تازه، پوست براق و شفافی دارد. هرچه بادمجان کهنه تر باشد، رنگ آن بیشترکدر و مات می شود. احتمال تلخ بودن بادمجان های کهنه بیشتر است. در نظر داشته باشید که نباید روی پوست بادمجان، اثری از پوسیدگی یا خراش و سوراخ باشد. این بادمجان های آسیب دیده، معمولا تلخ هستند حتی اگر قسمت های به ظاهر لکه دار و خراب آن را دور بریزید، باز هم ممکن است باقی مانده بادمجان تلخ باشد.
اصل سوم: بادمجان را فشار دهید!
بادمجان مثل بسیاری دیگر از میوه ها، حتی بعد از چیده شدن می تواند مراحل رسیده شدن را طی کند. شما هنگام خرید بهتر است بادمجان های کاملا رسیده را انتخاب کنید. در نظر داشته باشید که با فشار دادن بادمجان، می توانید تا حدودی متوجه کال یا رسیده بودن ان بشوید. بادمجانی که خیلی و نرم و وارفته باشد، بادمجان مرغوبی نیست. همین طور اگر دیدید که بادمجان خیلی بیش از حد سفت است و نمی توانید با انگشت کمی به داخل فشار بدهید، مطمئن باشید که آن بادمجان نرسیده است. باید میزان سفتی آن متوسط باشد.
اصل چهارم: بادمجان آبدار بخرید!
می دانید که بافت بادمجان اسفنجی است، به همین دلیل هنگام نمک زدن آب می افتد. اگر می بینید که بادمجان به نسبت ظاهرش وزن کمی دارد، احتمالا آن بادمجان خشک است. بادمجان باید کمی سنگین باشد، به ویژه بادمجان دلمه ای.
اصل پنجم: تلخی احتمالی بادمجان را بگیرید!
به غیر از حالت کبابی، برای پختن و سرخ کردن بادمجان، باید از قبل آن را با کمی نمک استراحت دهید تا آب بیفتد و تلخی اش خارج شود. با این روش هنگام پختن یا سرخ شدن بادمجان، روغن کمتری مصرف می شود. برای اطلاعات بیشتر توصیه می کنیم مطلب روش های گرفتن تلخی بادمجان را مطالعه نمایید.
پیشنهاد ویژه با بادمجان!
معمولا بادمجان، به عنوان دورچین خورش های ایرانی مثل قرمه سبزی و قیمه بادمجان مصرف می شود؛ یا آن را به شکل کبابی برای میرزاقاسمی و کشک بادمجان و امثالهم استفاده می کنند. یکی از پیش غذاهای ساده و خوشمزه ای که می توانید با بادمجان درست کنید، بادمجان پنیری است!
دیدگاه تان را بنویسید