جایگزین‌های گوشت در غذا

۵۵آنلاین :

به‌دنبال این هستید که مصرف گوشتتان را کمتر کنید و یک چیز خوب دیگر را جایگزینش کنید؟ یا اینکه گیاهخوار هستید؟ خوشبختانه شما می‌توانید از این سبزیجات برای جایگزین کردن گوشت در هر دستور پخت استفاده کنید، چه همبرگر و چه کوفته ریزه و...

عدس

اگر عاشق گوشت گوساله هستید و به‌هر دلیلی نمی‌توانید از آن در غذایتان استفاده کنید، باید به سراغ عدس بروید. ضمنا عدس، بسیار مغذی بوده و دوست قلب شماست. می‌توانید از عدس برای درست کردن کوفته، همبرگر، سوپ و تاکو (خوراک مکزیکی) استفاده کنید.

قارچ

اگر تصمیم دارید گیاهخوار شوید، به احتمال زیاد غلبه بر هوس گوشت، کار ساده‌ای نیست. اما استفاده از قارچ می‌تواند ترفند مناسبی باشد. بیشتر انواع قارچ، سالم و سیرکننده بوده و خیلی خوب می‌توانند میل شما به گوشت را جواب بدهند. قارچ، کم‌کالری و بسیار مغذی است که می‌توانید از آن در هر دستور پخت به‌جای گوشت استفاده کنید.

چغندر

چغندر، شیرین و خوشمزه است که می‌توانید از آن در تهیه‌ همبرگر، تاکو، سوپ، سالاد و سایر غذاهای باب میلتان استفاده کنید. حتی می‌توانید در انواع دسر هم چغندر به‌کار ببرید. چغندر منبع بسیار خوبی از پروتئین گیاهی، منیزیم، فیبر، آهن، ویتامین B6 و C و کلسیم و پتاسیم است که آن را جایگزین قابلی برای گوشت می‌کند.

بروکلی

یک فنجان بروکلی، ۱۳۵‌درصد از مقدار توصیه شده‌ ویتامین C روزانه‌تان را تامین می‌کند که ضمنا ویتامین A، منیزیم، آهن، پروتئین، فیبر و تعداد زیادی آنتی‌اکسیدان‌های قوی دارد. بروکلی به‌خوبی جای گوشت را در بسیاری از غذاها می‌گیرد. اگر طعم آن را دوست ندارید، فقط در سوپ‌ها از آن استفاده کنید.

بادمجان

بادمجان هم مانند قارچ، بسیار شبیه گوشت عمل می‌کند، چه در حالت سرخ شده و چه گریل شده یا پخته شده. شما می‌توانید بادمجان را له‌کرده و از آن در همبرگر استفاده کنید. بادمجان بسیار سیرکننده است و مقدار زیادی پتاسیم، فیبر رژیمی، منیزیم، آهن، کلسیم، پروتئین. ویتامین‌های A، B6 و C دارد.

پروتئین گندم

گوشت، گرانقیمت است اما لوبیا نسبتا ارزان‌قیمت بوده و ضمنا بسیار سالم، مغذی و سیرکننده است. لوبیا منبع عالی پروتئین، فیبر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن و ویتامین C است.

راه‌های بسیار زیاد و متنوعی برای تهیه‌ لوبیا وجود دارد که می‌توانید بدون اینکه از آن دل‌زده شوید، در تغذیه‌تان از آن استفاده کنیدسی‌تان، همان پروتئین گندم است که از گندم گرفته شده و برای درست کردن یک گوشت جایگزین به‌کار می‌رود. بنابراین شما می‌توانید آن را گریل یا کباب کنید و یا بجوشانید. سی‌تان بافت محکمی دارد و جویدنی‌تر از گوشت و توفو است. ضمنا، سی‌تان سرشار از پروتئین گیاهی است. اما از آنجایی که سی‌تان از گلوتن گندم تهیه می‌شود، برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند مناسب نیست.

سیب‌زمینی

سیب‌زمینی را به‌هر صورتی که درست کنید، سبزی‌ای است که به‌خوبی جای گوشت را می‌گیرد. شما می‌توانید هم از سیب‌زمینی سفید استفاده کنید و هم از سیب‌زمینی شیرین و یا ترکیبی از هر دو.

تمپه و توفو

تمپه و توفو که از سویا تهیه می‌شوند، معمولا اهمیت زیادی به آنها داده نمی‌شود چون خیلی از ما فکر می‌کنیم این دو، جزو سبزیجات نیستند. اما در واقع توفو جایگزین عالی برای مرغ است و تمپه هم می‌تواند جایگزین بسیار خوبی برای گوشت ماهی باشد. تمپه، تقریبا طعم خاصی ندارد برای همین حتما از ادویه‌های گوناگون هنگام پخت آن استفاده کنید، و البته همین‌طور برای توفو.

هویج

هویج می‌تواند به‌خوبی جای گوشت را بگیرد و سیرتان کند، اما از همه مهم‌تر، بسیار سالم است. هویج سرشار از ویتامین A، فیبر و مقادیر زیادی از سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی است. هویج را می‌توانید به‌روش‌های متنوع در انواع سوپ و سالاد و... استفاده کنید. همچنین می‌توانید هویج را همراه با تخم‌مرغ برای صبحانه سرو کنید.

می‌بینید که به راحتی می‌توانید سبزیجات را تقریبا در هر غذایی که با گوشت تهیه می‌شود، جایگزین کنید. البته سبزیجات بسیار زیادی دیگری هم وجود دارند که می‌توانید امتحان‌شان کنید، اما نکته اینجاست که باور کنید زندگی بدون گوشت هم امکانپذیر است! فقط کافی است مقدار کافی و ضروری از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی را در تغذیه‌تان بگنجانید.

منبع: روزنامه آرمان