۵۵آنلاین :
نویسنده : حمیدرضا سروری
در پایان سدۀ نوزدهم تعدادی از هموطنان زرتشتی از کرمان،یزد و شیراز به هند مهاجرت کردند و بیشتر آنها در شهر مومبای ساکن شدند و با راهنمایی و کمک دیگر پارسیان ساکن در مومبای تجارت و کسب و کارهای تازه ای را راه انداختند و با توجه به هوشمندی و روحیه مناسبی که داشتند کسب و کارشان خیلی زود رونق گرفت و جان تازه ای به شهر مومبای داد. زرتشتیان نو رسیده به هند سنتها و خوراکیهای ایران را با خود به هند آوردند و با توجه به درجه یک بودن خوراکیهای ایرانی خیلی زود معروف شدند. رستورانها و کافه های ایرانی یکی پس از دیگری درمومبای باز شدند پارسیها با کسب اجازه از دولت بریتانیای هند(British Raj) چندین و چند رستوران را ساختند و به پاس ارج نهادن به حکومت بریتانیای هند چند نام فرنگی را برای نام گذاری برخی از رستورانها و کافه ها برگزیدند. از بین این رستورانها و کافه ها می توانیم به رستوران بریتانیا و کافه-رستوران لئوپلد اشاره کنیم. در سال1923م یکی از ایرانیان زرتشتی نورسیده به هند به نام رشید کوه نور تصمیم گرفت وارد فضای کسب و کار رستوران داری شود و رستورانی را به نام بریتانیا(Britannia&Co) پایه گذاری کرد و درون رستوران را با صندلیهای معروف و وارداتی لهستانی مجهز کرد. از سال 1923تا امروز رستوران بریتانیا به کار و فعالیت خود ادامه می دهد و پسر رشید کوه نور که امروزه پیرمردی 95ساله و بسیار سرزنده است ادارۀ رستوران را همراه با برادر و پسرانش برعهده دارند. در واقع سه نسل از خانوادۀ مهاجر ایرانی کنار هم مشغولند. بومن کوه نور95 ساله،مهروان برادر پیر بومن،رامین و افشین پسران بومن و دانش کوه نور پسر13سالۀ افشین که خانواده از او انتظار دارند بریتانیا را برای نسلهای آیندۀ خاندان کوه نور نیز حفظ کند. تمامی اعضای خانواده به زبان پارسی گفتگو می کنند و وقتی که بفهمند از ایران آمده ای و برای دیدارشان راه دوری را پیموده ای با شور و شوق بیشتری از شما پذیرایی و میزبانی می کنند .هرچند قیمت خوراکیهای رستوران بریتانیا کمابیش گران است ولی رفتارگرم و سرزندۀ بومن پیرمرد 95ساله که با وجود این سن و سال بسیار دوستانه،فروتنانه و مهربانانه است به همراه برادرش مهروان و افشین باعث می شود گرانی خوراکی را خیلی زود فراموش کنی و جذب فضای درون رستوران و تابلوهای موجود در آن و البته خوشمزه بودن غذاهایش شوی. نشان رستوران کمی عجیب است و خروسی سیاه رنگ است! از خوراکیهای خوشمزۀ رستوران می توان به غذایی شبیه زرشک پلو با مرغ و خورشت قیمه اشاره کرد. روی دیوار رستوران تابلوهایی با تصویر حضرت زرتشت،مهاتما گاندی و ملکه الیزابت دیده می شود همراه با پرچمهای هندوستان،بریتانیا و ایران. افراد مشهور زیادی به رستوران بریتانیا آمده اند از بین آنها می توان به شاهزاده ویلیام و همسرش کاترین میدلتون اشاره کرد. بومن کوه نور با افتخار عکسی را که با شاهزاده ویلیام وکاترین گرفته را به مشتریها نشان می دهد و با این کاردرجه و اعتبار رستورانش را به میهمانها نشان می دهد و از این که میزبان چنین شخصیتهای برجسته ای بوده به خود،خانواده و رستورانش می بالد. علاقه،پشتکار،شوخ طبعی و سرزنده بودن این پیرمرد 95ساله ستودنیست. فضای رستوران،خرمای ایران،غذای ایرانی و برخی از سوغاتیهای ایران مانند گز و ... حس خوبی را به آدم منتقل می کند حسی عجیب و خوشایند. دیگر کافه- رستوران معروف مومبای که در سال1871میلادی پایه ریزی شده کافۀ لئوپلد (Leopold) است. کافۀ لئوپلد نزدیک دروازۀ هند و هتل تاج محل است و اگر حوصله داشته باشید با ده دقیقه پیاده روی می توانید از هتل تاج محل به کافه لئوپلد برسید کافه لئوپلد دو صاحب دارد دو برادر به نامهای فرزاد و فرهنگ شهریار جهانی. کافه لئوپلد از دهۀ30میلادی به خانوادۀ شهریار جهانی تعلق داشته است. جایگاه جغرافیایی کافه و خوراکیهای خوشمزه اش کافه لئوپلد را به مقصد جذاب بسیاری از گردشگران اروپایی-آسیایی تبدیل کرده است. از حادثه های تلخی که در کافه لئوپلد روی داده می توان به سری حمله های تروریستی به مومبای اشاره کرد که حمله به این کافه هم بخشی از آن بود. در26نوامبر سال 2008میلادی کافه با گلوله و نارنجک در اوج شلوغی خود در حدود ۹:۳۰ تا ۹:۴۸ شب هدف قرار گرفته شد که ۱۰ کشته و چندین زخمی بر جای گذاشت. کافه بعد از چند روز دوباره باز شد ولی به دلیلهای امنیتی دوباره بسته شد. بعد از یک ماه تعمیر دوباره در‌هایش را بر روی مردم باز کرد. در کافه لئوپلد هم چندین تابلو با تصویر حضرت زرتشت و نقش و نمادهای کیش زرتشت دیده می شود و نشان رسمی کافه هم یک تکوک(Rhyton) هخامنشی است.(ال1923م یکی از ایرانیان زرتشتی نورسیده به هند به نام رشید کوه نوره-رستوران لئوپلد اشاره کنیم.
دیدگاه تان را بنویسید