رسپی ته چین مجلسی برای مهمانی ها | دیگه ته دیگ و ساده سرو نکن

ته‌چین یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که هم برای مهمانی‌ها و مجالس رسمی و هم برای سفره‌های خانوادگی انتخابی بی‌نظیر محسوب می‌شود. ترکیب برنج معطر، مرغ، ماست و زعفران، عطر و طعمی منحصر‌به‌فرد ایجاد می‌کند که کمتر کسی می‌تواند در برابر آن مقاومت کند. در ادامه طرز تهیه یک ته‌چین مرغ مجلسی و خوش‌رنگ را با هم مرور می‌کنیم.

مواد لازم

• سینه مرغ: ۱ عدد (بسته به میزان برنج قابل تغییر است)
• برنج: ۳ لیوان
• زرشک: نصف لیوان
• ماست: ۱ لیوان
• روغن مایع: نصف لیوان
• زعفران دم‌کرده: نصف فنجان (هرچه بیشتر، خوش‌رنگ‌تر)
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه

1. پخت مرغ:

   مرغ را با کمی آب و ادویه بپزید، سپس ریش‌ریش کنید.

2. تفت دادن مواد:

   پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ ریش‌ریش شده را اضافه کنید و همراه با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زرشک کمی تفت دهید. این مواد را کنار بگذارید.

3. آماده‌سازی برنج:

   برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید و زمانی که کمی دانه‌ها زنده بود آبکش کنید.

4. ترکیب مواد ته‌چین:

   تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید. سپس ماست، روغن، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و مخلوط کنید. برنج آبکش‌شده را نیز به این ترکیب بیفزایید.

5. چیدن ته‌چین:

   کف قابلمه را کمی چرب کنید. یک لایه از برنج زعفرانی بریزید، سپس مخلوط مرغ و زرشک را اضافه کنید و در نهایت باقی‌مانده برنج را روی آن پخش کنید. سطح برنج را صاف کرده و دم‌کنی بگذارید.

6. دم‌کشیدن:

   اجازه دهید ته‌چین به خوبی دم بکشد تا عطر زعفران و گلاب در خانه بپیچد.

نکته پایانی

این ته‌چین با عطر زعفران، طعم زرشک و بافت برنج ایرانی، غذایی مجلسی و دلچسب برای مهمانی‌ها و سفره‌های خانوادگی خواهد بود. می‌توانید هنگام سرو روی آن را با زرشک و خلال پسته تزئین کنید.