کلم پلو شیرازی
کلم‌پلو شیرازی؛ طعم اصیل جنوب ایران | رسپی کلم پلو شیرازی
کلم‌پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی شهر شیراز است که هم عطر سبزی‌های محلی و هم طعم بی‌نظیر کلم و کوفته‌های کوچک گوشت چرخ‌کرده را در خود دارد.
کلم‌پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی شهر شیراز است که هم عطر سبزی‌های محلی و هم طعم بی‌نظیر کلم و کوفته‌های کوچک گوشت چرخ‌کرده را در خود دارد. این غذا معمولاً در کنار سالاد شیرازی سرو می‌شود و ترکیب این دو، تجربه‌ای متفاوت از سفره‌های ایرانی می‌سازد.
مواد لازم برای تهیه کلم‌پلو شیرازی
- برنج: ۴ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد (برای مایه گوشت)
- آرد نخودچی: نصف پیمانه
- سبزی مخصوص کلم‌پلو: ۶۰۰ گرم (شامل ریحان، ترخون، تره و شوید)
- کلم برگ سفید: ۱ عدد
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
۱. ابتدا کلم برگ را خرد کرده و کمی تفت دهید تا نرم شود. سپس با کمی زردچوبه و آبلیمو مزه‌دار کنید.
۲. گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز رنده‌شده، آرد نخودچی، نمک و فلفل ورز دهید و به شکل کوفته‌های ریز درآورید. این کوفته‌ها را در روغن کمی سرخ کنید.
۳. سبزی مخصوص کلم‌پلو (ریحان، ترخون، تره و شوید) را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۴. برنج را مانند چلو آماده کنید. در هنگام دم‌کشیدن، سبزی، کلم تفت‌داده و کوفته‌های گوشت را لایه‌لایه با برنج ترکیب کنید.
۵. در پایان مقداری زعفران دم‌کرده روی برنج بدهید تا عطر و رنگ زیبایی به غذا ببخشد.
نکته سرو
کلم‌پلو شیرازی معمولاً با سالاد شیرازی سرو می‌شود. ترکیب این دو غذا نه تنها سفره‌ای رنگارنگ و خوش‌طعم می‌سازد، بلکه یکی از اصیل‌ترین تجربه‌های غذایی ایرانی را برای شما رقم خواهد زد.
دیدگاه تان را بنویسید