انواع لازانیا
لازانیا ایتالیایی آموزش مرحله‌به‌مرحله لازانیا کلاسیک | لازانیا ایتالیایی خانگی با سس سفید؛ دستور خوشمزه برای مهمانی‌ها
لازانیا یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی در سراسر دنیاست که اگر اصولی تهیه شود، تبدیل به یک وعده خوش‌طعم، مقوی و بسیار دل‌چسب می‌شود.
لازانیا یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی در سراسر دنیاست که اگر اصولی تهیه شود، تبدیل به یک وعده خوش‌طعم، مقوی و بسیار دل‌چسب می‌شود. این غذا با ترکیب ورقه‌های لازانیا، سس گوشت غلیظ و سس سفید بشامل تهیه می‌شود. در این دستور، از سبزیجات تازه، گوشت چرخ‌کرده و پنیر پارمزان برای طعم‌دهی بهتر استفاده شده است.
مواد لازم برای تهیه لازانیا:
مواد لازم برای لایه گوشت و سبزیجات:
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- هویج: ۱ عدد
- ساقه کرفس: ۱ تکه
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگی تازه: ۳ عدد (پوره‌شده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پونه خشک‌شده: ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- آویشن: کمی برای طعم
- روغن مایع یا زیتون: به میزان لازم
مواد لازم برای سس بشامل:
- آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- شیر: ۲ لیوان
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- جوز هندی: ¼ قاشق چای‌خوری
سایر مواد:
- ورقه لازانیا (ترجیحاً برند مانا): ۱ بسته
- پنیر پارمزان یا موزارلا: به میزان دلخواه
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. آماده‌سازی لایه گوشت و سبزیجات:
- پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر، هویج رنده‌شده و کرفس ریزشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده، با ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و پونه خشک) مخلوط کرده و سرخ کنید.
- قارچ‌های خردشده را افزوده و تا زمانی که آب آن کشیده شود، تفت دهید.
- گوجه فرنگی پوره‌شده و رب گوجه را اضافه کرده و اجازه دهید سس غلیظ و خوشرنگ شود. سپس حرارت را خاموش کنید.
۲. تهیه سس بشامل:
- در قابلمه‌ای کوچک، کره را ذوب کنید.
- آرد را افزوده و حدود ۲ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- شیر را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
- نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را افزوده و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- وقتی قوام پیدا کرد، از روی حرارت بردارید.
۳. پخت ورقه‌های لازانیا:
- طبق دستور روی بسته، ورقه‌های لازانیا را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید یا بخارپز کنید (در صورت نیاز). بعضی برندها مانند مانا نیاز به پخت اولیه ندارند.
پخت نهایی:
- کف ظرف پیرکس یا نسوز را کمی سس بشامل بریزید.
- یک لایه ورقه لازانیا بچینید.
- کمی از مخلوط گوشت و سپس مقداری سس بشامل روی آن بریزید.
- کمی پنیر پارمزان یا موزارلا بپاشید.
- این لایه‌ها را تا پایان مواد تکرار کنید و لایه آخر را با سس بشامل و مقدار زیادی پنیر بپوشانید.
- ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر کاملاً طلایی و کش‌دار شود.
- بعد از خروج از فر، ۱۰ دقیقه به لازانیا استراحت دهید و سپس برش بزنید.
- استفاده از جوز هندی در سس بشامل، طعمی خاص و حرفه‌ای به غذا می‌دهد.
- می‌توانید از پنیر گودا یا چدار هم برای طعم بهتر استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید لازانیا آبدارتر شود، مقدار سس را کمی بیشتر در نظر بگیرید.
لازانیا ایتالیایی شما حالا آماده است! این غذا با بافتی نرم، طعمی لایه‌لایه و عطری بی‌نظیر، مطمئناً یکی از گزینه‌های محبوب در سفره‌تان خواهد شد. نوش جان!
منبع :
۵۵ انلاین
دیدگاه تان را بنویسید