برای بسیاری از افرادی که در آپارتمان زندگی می‌کنند یا دسترسی به فضای باز و بالکن مناسب برای استفاده از منقل و ذغال ندارند، تهیه‌ی کباب کوبیده‌ی سنتی می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. اما خوشبختانه، با استفاده از هواپز می‌توان کباب کوبیده‌ای خوشمزه، بدون دود و زحمت زیاد تهیه کرد. این روش جایگزینی عالی برای تهیه‌ی کوبیده به سبک خانگی است، به‌ویژه در محیط‌های شهری.
مواد لازم:
- راسته گوساله: ۳۵۰ گرم
- راسته گوسفندی: ۳۵۰ گرم
- قلوه‌گاه گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- پیاز رنده شده: ۲۰۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: دو سوم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
۱. ابتدا گوشت‌ها را با هم مخلوط کرده و دو یا سه مرتبه چرخ کنید تا کاملاً یکدست و لطیف شوند.
۲. پیازها را رنده کرده و آب آن را به‌خوبی بگیرید؛ این مرحله بسیار مهم است زیرا رطوبت زیاد باعث باز شدن کوبیده در هنگام پخت می‌شود.
3. پیاز رنده شده‌ی بدون آب را به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را نیز بیفزایید.
۴. مایه‌ی کباب را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دست ورز دهید تا حالت کش‌دار و منسجمی پیدا کند.
۵. روی مایه را بپوشانید و به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا انسجام گوشت حفظ شود.
۶. بعد از استراحت، مایه را به سیخ‌های فلزی یا چوبی مناسب فرم دهید.
۷. هواپز را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سیخ‌ها را داخل آن قرار دهید. زمان پخت حدود ۲۰ دقیقه است و در نیمه‌ی زمان، می‌توانید سیخ‌ها را برگردانید تا دو طرف به‌صورت یکنواخت برشته شود.
نکات پایانی:
- استفاده از قلوه‌گاه گوسفندی به چرب شدن و لطافت کوبیده کمک می‌کند.
- این روش برای کسانی که به دنبال پخت سالم‌تر و بدون استفاده از ذغال هستند، بسیار مناسب است.
دیدگاه تان را بنویسید