طرز تهیه لطیفه بازاری؛ شیرینی خوشمزه و جذاب خانگی

لطیفه بازاری یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و خوشمزه است که با بافتی نرم و لطیف، همواره جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به شیرینی دارد. این شیرینی، که یادآور طعم‌های نوستالژیک است، در خانه نیز به‌راحتی قابل تهیه بوده و با مواد اولیه ساده‌ای آماده می‌شود. در ادامه، دستور تهیه لطیفه بازاری به همراه نکات کلیدی برای داشتن یک نتیجه حرفه‌ای ارائه شده است.

مواد لازم برای تهیه لطیفه بازاری:

• تخم‌مرغ خنک: ۳ عدد
• آرد سفید: ۶ قاشق غذاخوری
• پودر قند: ۷ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل: به مقدار لازم
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری

اگه دوست داری محبوب ترین شیرینی ایران رو یاد بگیری ببین! | طرز تهیه شیرینی لطیفه شکلاتی +ویدئو

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:

   ابتدا تخم‌مرغ‌ها را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک بمانند. سپس زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.

2. تهیه مایه سفیده:

   سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه جداگانه با همزن برقی بزنید تا کاملاً پف کرده و به حالت ابری درآید. در حین هم زدن، به‌آرامی نیمی از پودر قند را به آن اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مایه‌ای سفید و سفت به دست آید.

3. تهیه مایه زرده:

   زرده‌های تخم‌مرغ را با باقی‌مانده پودر قند و وانیل مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کرمی‌رنگ و کشدار شود.

4. ترکیب مواد خشک:

   آرد سفید، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید تا هوادهی شوند و بافت لطیفه نرم‌تر شود.

5. ترکیب مایه‌ها:

   به‌آرامی مایه زرده را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی از پایین به بالا مخلوط کنید تا پف مواد حفظ شود. سپس مخلوط آرد را به‌آرامی و در چند مرحله اضافه کنید و به‌صورت دورانی مخلوط کنید.

6. پخت لطیفه‌ها:

   فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه آماده‌شده را در قیف ریخته و به اندازه دایره‌های کوچک روی سینی بریزید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها پخته و کمی طلایی شوند.

7. تزئین و نهایی‌سازی:

   پس از خنک شدن لطیفه‌ها، می‌توانید دو دایره را با کرم یا خامه فرم‌گرفته به هم بچسبانید. برای تزئین، روی آن‌ها را با پودر قند بپاشید.