این باقالی پلو با گردن خوشمزه رو تو خونه درست کن
باقالی پلو با گردن یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به خاطر طعم و عطر فوق‌العاده‌اش در بین مردم بسیار پرطرفدار است.
طرز تهیه باقاعی پلو با گردن
مواد لازم:
کره: 150 گرم
پاپریکا: ½ قاشق چایخوری
زردچوبه: ⅓ قاشق چایخوری
ادویه کاری: ¼ قاشق چایخوری
پیاز متوسط: 2 عدد
گردن گوسفندی: 1 عدد
چوب دارچین: 1 عدد
عرق دارچین: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ⅓ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
عرق هل: 1 قاشق غذاخوری
باقالی: 300 گرم
برگ بو: 2 عدد
برنج: 3 پیمانه
گلاب: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آماده کردن گردن: ابتدا گردن گوسفندی را به همراه مقداری پیاز، ادویه‌ها (پاپریکا، زردچوبه، ادویه کاری)، نمک و فلفل سیاه به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس چوب دارچین و عرق دارچین را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. مقداری آب به مخلوط اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گردن پخته و نرم شود.
آماده کردن باقالی: باقالی را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید و سپس آب آن را گرفته و با مقداری روغن در تابه تفت دهید تا کمی نرم شود.
آماده کردن برنج: برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید. سپس آب آن را گرفته و در قابلمه مورد نظر بریزید. مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از اینکه آب برنج جوش آمد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد.
ته دیگ: در کف قابلمه مقداری کره آب شده بریزید و سپس خلال زعفران را به طور یکنواخت در کف قابلمه پخش کنید.
ترکیب مواد: بعد از اینکه برنج دم کشید، آن را با باقالی تفت داده شده و گردن پخته شده مخلوط کنید. عرق هل و گلاب را نیز به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
سرو: باقالی پلو را با ته دیگ زعفرانی در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نکات:
برای اینکه باقالی پلو شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران ساییده شده و پودر هل نیز استفاده کنید.
اگر دوست دارید باقالی پلو شما ته دیگ سیب زمینی داشته باشد، می‌توانید قبل از ریختن برنج در قابلمه، سیب زمینی‌های حلقه‌ای شده را در کف قابلمه بچینید.
برای اینکه باقالی پلو شما مجلسی‌تر به نظر برسد، می‌توانید از خلال بادام و خلال پسته نیز در تزیین آن استفاده کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید