این سس مایونز خونگی و سالم رو یاد بگیر که دیگه از بیرون نخری!
سس مایونز، سسی سفید و کرمی رنگ است که از زرده تخم مرغ، روغن، سرکه یا آبلیمو و طعم دهنده هایی مانند نمک، فلفل و خردل تهیه می شود
طرز تهیه سس مایونز
مواد لازم:
تخم مرغ: ۱ عدد
سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
سس خردل: ۱ قاشق مرباخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن مایع: ۲۰۰ میلی‌لیتر (حدود ۱ لیوان)
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی مواد
تخم مرغ را به دمای محیط برسانید.
سرکه سفید، سس خردل و نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
مرحله دوم: امولسیفیکاسیون
زرده تخم مرغ را به همراه مخلوط سرکه و نمک در مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
دستگاه را با دور کم روشن کنید و به تدریج روغن مایع را به صورت قطره‌ای به مواد اضافه کنید.
صبر کنید تا هر بار روغن به طور کامل جذب مخلوط شود و سپس روغن بیشتری اضافه کنید.
مرحله سوم: تنظیم طعم و غلظت
پس از اضافه کردن تمام روغن، سس مایونز را به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه دیگر مخلوط کنید تا یکدست و غلیظ شود.
در صورت نیاز، می‌توانید کمی سرکه یا آبلیمو برای رقیق کردن سس و یا کمی نمک برای طعم دادن بیشتر به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: نگهداری
سس مایونز خانگی را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و درب‌دار بریزید.
ظرف را در یخچال نگهداری کنید و سس را در عرض 2 تا 3 روز مصرف کنید.
نکات کلیدی:
برای تهیه سس مایونز خانگی، از تخم مرغ تازه و با کیفیت استفاده کنید.
همه مواد را قبل از شروع کار به دمای محیط برسانید.
روغن مایع را به تدریج و به صورت قطره‌ای به مواد اضافه کنید تا سس به خوبی امولسیفای شود.
در صورت تمایل می‌توانید از روغن‌های طعم‌دار مانند روغن زیتون یا روغن کنجد برای تهیه سس مایونز استفاده کنید.
برای طعم‌دار کردن بیشتر سس مایونز می‌توانید از سبزیجات معطر مانند سیر، پیازچه، یا شوید تازه نیز استفاده کنید.
سس مایونز خانگی به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده، ماندگاری کمتری نسبت به سس مایونزهای صنعتی دارد.
با کمی حوصله و دقت می‌توانید به راحتی سس مایونز خانگی با طعم و طعمی اصیل و به دور از مواد شیمیایی تهیه کنید و از آن در کنار انواع غذاها لذت ببرید.
دیدگاه تان را بنویسید