طرز تهیه بادمجان ترکی خوشمزه و پر طرفدار
این غذای خوشمزه که به عنوان "بادمجان استانبولی" یا "کباب بادمجان" نیز شناخته می‌شود، در بسیاری از رستوران‌های استانبول و سراسر ایران سرو می‌شود. طعم بی‌نظیر بادمجان در کنار گوشت و پنیر پیتزا، آن را به یک انتخاب محبوب برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها تبدیل کرده است.
مواد لازم:
* 3 عدد بادمجان قلمی
* 200 گرم گوشت چرخ‌کرده
* 1 عدد فلفل دلمه ای
* 1 عدد پیاز متوسط
* 1 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
* 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
* ½ لیوان آب گوجه
* 2 حبه سیر
* نمک، فلفل سیاه، آویشن، اورگانو، زردچوبه و پودر پاپریکا به مقدار لازم
* پنیر پیتزا به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. بادمجان‌ها را طبق فیلم برش داده و به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس آبکش کرده و به خوبی خشک کنید.
2. بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید و روغن اضافی آن‌ها را روی دستمال بگیرید.
3. در یک تابه جداگانه، پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
4. فلفل دلمه ای نگینی خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، آب گوجه و جعفری ساطوری را به مخلوط گوشت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا سس جا بیفتد.
5. در یک ظرف مناسب، بادمجان‌های سرخ شده را کف ظرف بچینید و سپس مخلوط گوشت را روی آن‌ها بریزید. این کار را به صورت لایه لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
6. در نهایت، پنیر پیتزا را روی سطح غذا بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
7. برای برشته شدن بیشتر پنیر، می‌توانید 5 دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید.
* می‌توانید از بادمجان حلقه‌ای نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.
* در صورت تمایل می‌توانید از قارچ و سیب زمینی نیز در این غذا استفاده کنید.
* برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از فلفل سبز تند نیز در سس استفاده کنید.
* این غذا را می‌توانید در تابه نیز تهیه کنید. به این صورت که بعد از چیدن لایه‌های بادمجان و گوشت، درب تابه را ببندید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا پنیر آب شود.
دیدگاه تان را بنویسید