قیمه رو اینبار متفاوت تر از همیشه بپز! | طرز تهیه قیمه سیستانی +ویدئو

طرز تهیه قیمه سیستانی 

قیمه سیستانی یا دوغ‌با یکی از غذاهای سنتی و اصیل استان سیستان و شهر زاهدان است که شباهت زیادی به خورش قیمه دارد، با این تفاوت که به جای آب با دوغ طبخ می‌شود. این خورش خوشمزه و مقوی طعمی منحصر به فرد دارد و می‌تواند تجربه‌ای جدید از خورش قیمه را برای شما رقم بزند.

مواد لازم:

* گوشت گوسفندی یا گوساله: 300 گرم

* پیاز: 2 عدد

* لپه: 1 پیمانه

* رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

* دوغ ترش: 4 لیوان

* نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

* زعفران دم‌کرده غلیظ: یک چهارم پیمانه

* روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

1. پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا نرم و سبک شوند.

2. گوشت را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

3. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی زهم گوشت گرفته شود.

4. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.

5. لپه را که از شب قبل خیس داده‌اید، به مواد اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

6. دوغ ترش را به همراه زعفران دم‌کرده به قابلمه اضافه کنید.

7. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا خورش به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد و جا بیفتد.

8. در اواخر پخت، نمک خورش را اندازه کنید.

9. خورش قیمه سیستانی را با پلو زعفرانی یا نان سرو کنید.

نکات:

* می‌توانید از گوشت خورشتی یا قیمه‌ای برای تهیه این خورش استفاده کنید.

* اگر دوغ ترش در دسترس ندارید، می‌توانید از ماست چکیده به همراه کمی آبلیمو یا سرکه استفاده کنید.

* برای طعم بهتر، می‌توانید از دارچین، زنجبیل و پودر لیمو عمانی نیز در این خورش استفاده کنید.

* لیموعمانی طعم ترش و ملس دلچسبی به خورش می‌دهد.

* سبزی خورشتی مانند جعفری و گشنیز نیز می‌تواند طعم و عطر خورش را بهتر کند.

نوش جان!