طرز تهیه بیریانی حیدرآبادی، معروف‌ترین بریانی هندوستان
بیریانی حیدرآبادی، معروف‌ترین بریانی هندوستان، با طعم و عطری بی‌نظیر، لذتی فراموش‌نشدنی را به شما هدیه می‌دهد. این غذای مجلسی که در منوها به طور جداگانه نوشته می‌شود، به دلیل پخت مرغ به همراه برنج و آمیختن عصاره مرغ با آن، طعمی بی‌نظیر و دلچسب دارد.
مواد لازم برای یک کیلو مرغ:
* ران مرغ: یک کیلو
* پیاز داغ: یک پیاله سرپر
* حریره سیر و زنجبیل: دو قاشق غذاخوری
* ماست یونانی: یک کاسه متوسط (۲۵۰ گرم)
* گشنیز خورد شده: دو قاشق غذاخوری
* نعنا خورد شده: دو قاشق غذاخوری
* روغن گی یا روغن حیوانی: دو قاشق غذاخوری
* ادویه‌ها:
* گرم ماسالا: یک قاشق چای‌خوری
* زردچوبه: یک چهارم قاشق چای‌خوری
* پودر تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری
* نمک
* فلفل قرمز (یا فلفل سیاه به دلخواه)
* آب لیموی تازه: یک عدد
برای برنج:
* برنج: شش تا هفت پیمانه
* برگ بو: دو عدد
* میخک: دو عدد
* دانه‌های فلفل سیاه
* هل سبز: سه تا چهار عدد
* هل سیاه: یک عدد
* نمک
طرز تهیه:
1. برنج را فقط پنج تا شش دقیقه بپزید و حسابی آبکش کنید.
2. در یک قابلمه، کره و روغن را بریزید و مرغ‌های مزه دار شده را اضافه کنید.
3. کمی گشنیز، نعنا و پیاز داغ به مرغ‌ها اضافه کنید.
4. یک پیاله از آب برنج را به مرغ‌ها اضافه کنید.
5. برنج را روی مرغ‌ها بریزید.
6. زعفران دم کرده، پیاز داغ، نعنا و گشنیز را روی برنج اضافه کنید.
7. قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید.
8. ابتدا شعله را زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس شعله را کم کنید و به مدت 50 تا 60 دقیقه دم بگذارید.
نکات تکمیلی:
* می‌توانید از برنج باسماتی هندی برای پخت این غذا استفاده کنید.
* مراقب باشید مرغ بیش از حد پخته نشود.
* برای تند شدن بیریانی، می‌توانید از فلفل قرمز استفاده کنید.
* بیریانی حیدرآبادی را با سالاد و ماست سرو کنید.
نکات کلیدی در پخت بیریانی حیدرآبادی:
* برای مرغ از ران مرغ استفاده کنید.
* پیاز داغ فراوان، طعم و عطری دل‌انگیز به بیریانی می‌دهد.
* از حریره سیر و زنجبیل برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
* ماست یونانی مرغ را ترد و خوشمزه میکند.
* برنج را فقط کمی بپزید و آبکش کنید تا دون دون شود.
* از ادویه‌های مخصوص بیریانی حیدرآبادی استفاده کنید.
* زعفران، عطر و طعم بی‌نظیری به بیریانی می‌دهد.
* برای پخت، از دم کنی و شعله ملایم استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید