طرز تهیه کتلت نخود
کتلت نخود یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که بافتی نرم و لطیف دارد. کتلت نخود را به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی درست می‌کنند. این غذای مقوی و خوش طعم طرفداران زیادی دارد و خیلی راحت و سریع آماده می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت نخود در ادامه با سایت 55 آنلاین همراه باشید.
برای صبحانه املت خرما یا خرما و تخم مرغ درست کن | طرز تهیه املت خرما یا خرما و تخم مرغ، یک صبحانه انرژی‌بخش
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار مواد |
| نخود | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۴ تا ۵ حبه |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| پودر سوخاری یا آرد نخود چی | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه و پودر کاری | به مقدار لازم |
| پودر سیر و پودر پیاز | به مقدار لازم |
| زیره و تخم گشنیز | به مقدار لازم |
| پودر انبه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۱ یا ۲ عدد |
طرز تهیه کتلت نخود
مرحله ۱: آماده‌سازی نخود
ابتدا از شب قبل در یک ظرف مقداری آب بریزید و بعد نخودها را در آن بریزید تا خوب خیس بخورند و نفخ آن‌ها گرفته شود و همنیطور در زمان پخت زودتر بپزند و بعد در زمان پخت، نخودها را آب‌کش کنید و سپس آن‌ها را در یک قابلمه بریزید.
مرحله ۲: پخت نخود و میکس کردن آن
بعد مقداری آب به نخودها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا نخودها به مدت تقریبا ۲ ساعت خوب بپزند و نرم شوند و سپس نخودها را با گوشتکوب برقی یا میکسر و یا گوشتکوب دستی کاملا میکس و یا له کنید.
مرحله ۳: آماده‌سازی پیاز و سیب زمینی
سپس پیاز را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز در یک ظرف دیگر رنده کنید و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید و بعد سیب زمینی را در قابلمه قرار دهید و مقداری آب روی آن بگیرید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب پز شود.
مرحله ۴: پخت و رنده کردن سیب زمینی
بعد از تقریبا ۴۵ دقیقه که سیب زمینی کامل پخت و نرم شد آن را از روی حرارت بردارید و پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید، سپس نخودها، پیاز و سیب زمینی را در یک ظرف بریزید و با هم خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی تشکیل شود.
مرحله ۵: افزودن ادویه‌ها و تخم مرغ
سپس کمی نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز، زیره پودر انبه، پودر کاری و فلفل سیاه را روی مواد بریزید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و عطر ادویه‌ها در مواد پخش شود و بعد تخم مرغ را به مخلوط مواد اضافه و ترکیب کنید.
مرحله ۶: افزودن آرد نخودچی و ترکیب مواد
بعد از آن آرد نخودچی و یا پودر سوخاری را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و سپس با دست ورز دهید تا یکدست شود، مخلوط مواد باید چسبندگی خوبی داشته باشد پس اگر چسبندگی آن کم بود یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید.
مرحله ۷: استراحت دادن به مواد
سپس همه مواد را با هم خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و بعد روی مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا مخلوط مواد خوب استراحت کند و عطر و طعم همه مواد کاملا با هم ترکیب شود و سپس دوباره کمی ورز دهید.
مرحله ۸: سرخ کردن کتلت‌ها در روغن
بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و سپس مقداری از مخلوط مواد را بردارید و با دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید، وقتی که لبه‌های کتلت طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.
مرحله ۹: گرفتن روغن اضافی و تزیین کتلت‌ها
بعد از این که کتلت‌ها خوب سرخ شدند آن‌ها را از روی حرارت بردارید و روی توری یا یک پارچه نخی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها کشیده شود و سپس تعدادی کتلت نخود را در یک ظرف مناسب بچینید و کمی گوجه فرنگی و خیار شور خرد کنید.
مرحله ۱۰: سرو کردن کتلت نخود
سپس گوجه فرنگی‌ها را که حلقه‌ای خرد کرده‌اید در کنار ظرف کتلت‌ها بچینید و خیارشورها را هم در ظرف بچینید و بعد کتلت نخود را همراه با نان تازه، سس گوجه فرنگی، ترشی و زیتون پرورده و انواع دورچین برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
دیدگاه تان را بنویسید