طرز تهیه لوبیا پلو تهرانی
لوبیا پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از برنج، لوبیا سبز، گوشت قرمز قرمه شده یا چرخ کرده، رب گوجه فرنگی و ادویه‌جات پخته می‌شود.لوبیا پلو یک غذای مقوی و مغذی است که سرشار از پروتئین، فیبر و مواد معدنی است. این غذا به دلیل وجود لوبیا سبز، منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. همچنین، لوبیا پلو به دلیل وجود گوشت قرمز، منبع خوبی از پروتئین است.
لوبیا پلو تهرانی
لوبیا پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در تهران و سایر شهرهای ایران تهیه می‌شود. این غذا از ترکیبی از برنج، لوبیا سبز، گوشت قلیه، رب گوجه فرنگی، ادویه‌جات و هویج تهیه می‌شود.
یک غذای خیلی خوشمزه | لوبیا پلو رو این مدلی بپز!
مواد لازم:
* لوبیا سبز: ۳۵۰ گرم
* پیاز: ۱ عدد
* برنج: ۲ پیمانه
* گوشت قلیه: ۱۷۵ گرم
* گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
* هویج: ۱ عدد متوسط
* رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
* فلفل سیاه، دارچین، پودر گل سرخ، نمک و زعفران به میزان لازم
* کره یا روغن حیوانی
طرز تهیه:
۱. لوبیا سبزها را پس از شستن، به اندازه دلخواه خرد کنید.
۲. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
۳. لوبیا سبز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
۴. گوشت قلیه را به لوبیا سبز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
۵. رب گوجه فرنگی، ادویه‌جات و نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
۶. پوره گوجه فرنگی و ۱ لیوان آب را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم جا بیفتند و گوشت پخته شود.
۷. برنج را آبکش کنید و به همراه مواد لوبیایی در قابلمه بریزید.
۸. ۱ قاشق چایخوری دارچین و ۱ قاشق چایخوری پودر گل سرخ را به برنج اضافه کنید.
۹. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
برای اینکه لوبیا پلو خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، بهتر است آن را با پیاز و ادویه‌جات تفت دهید تا طعم بهتری پیدا کند.
برای اینکه لوبیا پلو ته نگیرد، می‌توانید زیر قابلمه را با شعله پخش کن قرار دهید.
لوبیا پلو تهرانی سنتی
در گذشته، لوبیا پلو تهرانی معمولاً با گوشت قلیه تهیه می‌شد. گوشت قلیه از گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود که به صورت قیمه درمی‌آید. در دستور پخت سنتی، از رب گوجه فرنگی استفاده نمی‌شد و فقط از آب گوجه فرنگی استفاده می‌شد. همچنین، از پودر گل سرخ نیز استفاده نمی‌شد.
لوبیا پلو تهرانی امروزی
امروزه، لوبیا پلو تهرانی معمولاً با گوشت چرخ کرده نیز تهیه می‌شود. همچنین، در دستور پخت امروزی، معمولاً از رب گوجه فرنگی استفاده می‌شود و پودر گل سرخ نیز به عنوان ادویه به آن اضافه می‌شود.
سلام آقا یا خانم سرآشپز: در دستور لوبیا پلو هویج هم بود ، ولی دیده نشد وکلا حذف شد ، اگر لازم نبود چرا در مواد مصرفی نوشته شد ، حالا هویج را بپزیم ؛ ریز کنیم یا درشت باشه وخلاصه بریزیم توی لوبیا پلو یا نه وباهاش سالاد درست کنیم هان ؟؟؟؟😅🤣😃😅😂😇🥲
پس هویج که تو مواد اولیه بود چی شد
هویج بود خرد کردن ریختن داخل لوبیا سبز حتمآ شما دقت نکردید وقتی مواد داشتند خرد می کردن ومخلوط می کردن تو ما هتابه
من خودم تهرانی اصیل هستم و اینطور که شما گفتین نباید درست بشه پیاز باید زیاد باشه واول لوبیا رو نمیریزیم بعدا گوجه فرنگی قرمز رو صاف میکنیم و داخل مواد لوبیا میریزیم رب نباید زد برنج رنگش برمیگرده و سیاه میشه زعفران را داخل مواد میریزیم که تمام لوبیا پلو بوی خوبی بگیره
زیره هم تو لوبیاپلو بریزید عطر خوبی میگیره. گل سرخ را امتحان نکرده ام.