راز خوشمزه شدن قرمه سبزی
قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین خورشت‌های ایرانی است. برای اطلاع از 7 راز خوشمزه شدن قرمه سبزی با ما در ادامه همراه باشید.
این خورشت خوشمزه معمولاً با گوشت گوسفندی، لوبیا قرمز یا چیتی، سبزی قورمه و ادویه‌جات تهیه میشود. اما برای اینکه یک قورمه سبزی خوشمزه و لذیذ داشته باشید، باید نکاتی را رعایت کنید. در این مقاله، 7 نکته طلایی برای خوشمزه شدن قورمه سبزی را به شما آموزش می‌دهیم.
اگر خورشتت بدمزه شده با این ترفندای خورشتی سه سوته درستش کرد! | ترفند خورشتی خانه‌داری + ویدئو
نکات خوشمزه شدن قورمه سبزی:
-
انتخاب سبزی قورمه سبزی:
سبزی قورمه سبزی از ترکیب سبزیجات مختلفی مانند تره، جعفری، گشنیز، شنبلیه، برگ چغندر یا اسفناج تهیه میشود. نسبت این سبزیجات به یکدیگر به سلیقه شما بستگی دارد، اما به طور کلی نسبت تره به جعفری و گشنیز باید بیشتر باشد.
-
تفت دادن سبزی قورمه سبزی:
سبزی قورمه سبزی باید به خوبی تفت داده شود تا عطر و طعم آن آزاد شود. برای این کار، سبزی را با روغن زیاد و حرارت متوسط تفت دهید تا کاملاً نرم و تیره شود.
-
استفاده از لوبیا قرمز یا چیتی:
لوبیا قرمز و چیتی هر دو برای تهیه قورمه سبزی مناسب هستند. لوبیا قرمز زودتر پخته میشود، اما لوبیا چیتی طعم و عطر بهتری به خورشت می‌دهد.
-
تفت دادن گوشت:
گوشت قورمه سبزی باید با پیاز فراوان و حرارت کم تفت داده شود تا کاملاً سرخ و نرم شود.
-
اضافه کردن آب قلم:
اضافه کردن آب قلم به قورمه سبزی باعث میشود خورشت خوشمزه‌تر و جا افتاده‌تر شود.
-
زمان اضافه کردن لیمو عمانی:
لیمو عمانی را باید بعد از پخت گوشت و لوبیا به خورشت اضافه کنید. اضافه کردن لیمو عمانی در ابتدای پخت باعث میشود گوشت دیرتر بپزد.
-
جا افتادن خورشت:
قورمه سبزی باید به مدت حداقل 4 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا جا افتاده شود.
چند نکته دیگر برای خوشمزه شدن قورمه سبزی:
- برای اینکه قورمه سبزی شما تیره‌تر شود، می‌توانید از رب انار یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
- برای اینکه قورمه سبزی شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از ادویه‌جاتی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و زیره استفاده کنید.
- اگر از گوشت بدون چربی استفاده می‌کنید، می‌توانید مقداری دنبه گوسفندی به خورشت اضافه کنید تا خورشت خوشمزه‌تر شود.
با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید یک قورمه سبزی خوشمزه و لذیذ تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
بهتره از رب لیمو عمانی بجای رب گوجه فرنگی استفاده کردسبزی را قبل از ریختن روعن با شعله متوسط باید تفت داد تا آبش جمع بشه ونرم بشه زیره خوب نیست سبزی باید خیلی ریز خورد بشه تا لاب بده از آبعوره وآبلیمو اگر تازه باشه بهتره که استفاده بشه وخلاصه اگر قورمه تلخ شد از کمی شکر ورب انار میشود استفاده کرد