حبوبات انواع مختلفی دارد در این مقاله قصد دارم درباره لپه صحبت کنم. همانگونه که می دانید لپه در انواع غذاهای ایرانی استفاده می شود. مدتی پیش تصمیم گرفتم کسب و کارم را با لپه شروع کنم در این مدت متوجه شدم مسیر ثروت با لپه بسیار آسان است و در مدت زمان کوتاه به موقیت های زیادی رسیدم. در ادامه چند نوع لپه را به شما معرفی می کنم.
لپه باقالی پلو
دمپختک یا دمی باقالی که بهش دمپختک باقالی هم گفته میشه یه غذای ساده و نسبتا ارزونه که خیلی زود هم آماده میشه. دمپختک با لپه باقالی پلو غذای محلی تهرانه. اگه توی آشپزی تازه کار باشین ممکنه تا حالا اسم دمی باقالی یا دمپختک رو نشنیده باشین و بپرسین که دمپختک چیست؟ این غذا که مثل پلو انبه یا پلو زعفرانی رنگ زردی داره؛ از ترکیب باقالی زرد و برنج تهیه میشه و هم با نیمرو و هم بدون اون سرو میشه. شنیدم بعضی ها استانبولی رو با دمی باقالی اشتباه میگیرن. فرق دمپختک با استانبولی یا استمبولی در رنگ، مواد اولیه و طعم اونهاست. در واقع اصلا شباهتی ندارن! ممکنه شما هم اسم دمپختک با گوجه، دمپختک سیب زمینی یا دمپختک گوشت رو شنیده باشین یا حتی غذای محبوبتون باشه. اما این سه غذا با دمی باقالی زرد یه تفاوت بزرگ دارن و اونم اینه که باقلا ندارن!
لپه شامی
برای تهیه غذای خوشمزه و پرطرفدار لپه شامی ابتدا لپه ها را خیس کنید و بپزید و بعد از پخت آن ها را داخل میکسر خوب میکس کنید. سپس پیاز را رنده کنید. داخل ظرفی گوشت چرخ کرده، و پیاز رنده شده آرد نخودچی و لپه های میکس شده را اضافه کنید. نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و شنبلیله و مرزه را اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید و بعد تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا با دست ورز بدهید تا تمام قسمت های مواد شامی یکدست شود. سپس در ظرف را با سلفون ببندید و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت بدهید. و بعد به شکل دلخواه داخل روغن سرخ کنید.
لپه ریز
در ایران نیز بیشتر لپه ها از نخود لپه یا از کشور هایی نظیر تانزانیا و همچنین استرالیا تهیه می شود. لپه ریز نیز گونه های مختلفی داشته و بهترین نوع آن لپه ی ایرانی می باشد زیرا کیفیت بالا و طعم دلنشینی دارد. لپه نیز جایگزین بسیار خوبی برای گوشت بوده و از خانواده ی نخود ها می باشد. در کارخانه ها لپه توسط دو روش سنتی و صنعتی تهیه و تولید شده و روانه ی بازار ها می شود. در روش سنتی نخود تنها به دو قسمت تبدیل شده و به لپه تبدیل می شود. لپه نیز همان نخود بوده و خاصیت آن ها نیز با یکدیگر برابر می باشد اما قیمت این دو کمی متفاوت می باشد. قیمت نخود به عواملی نظیر سایز و کیفیت آن بستگی دارد اما قیمت لپه وابسته به خوش پخت بودن و همچنین سریع پز بودن می باشد.
دیدگاه تان را بنویسید