یتیمچه بادمجان و سیب زمینی غذایی بسیار آسان و خوشمزه است که به علت سبک بودن برای وعده شام بسیار مناسب است.

مواد لازم برای ۴ نفر:

۴ عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

۴ عدد بادمجان درشت نگینی خرد شده

۴ عدد سیب زمینی درشت نگینی خرد شده

۱ عدد فلفل دلمه ای نگینی خرد شده

۲ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

کمی روغن

طرز تهیه یتیمچه بادمجان و سیب زمینی:

بادمجان های خرد شده را نمک زده و در آب نمک قرار می دهیم. کمی بعد بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک می کنیم.

بادمجان ها را در تابه داغ ریخته و با روغن کمی تفت میدهیم. پس از آن پیاز را به همراه زرد چوبه تفت میدهیم تا نرم شود.

وقتی پیاز نرم شد رب گوحه فرنگی را اضافه نموده و با درجه کم میگذاریم تا رنگش عوض شود. پس از عوض شدن رنگ رب نوبت گوجه فرنگی است.

گوجه فرنگی ها را اضافه نموده و درب ظرف میگذاریم تا نرم و پخته شود.

پس از نرم شدن گوجه فرنگی ها، بادمجان های نگینی سرخ شده، سیب زمینی و فلفل دلمه ای ها نگینی را اضافه نموده و کمی نمک و فلفل زده و کمی هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.

درب ظرف را بسته تا با بخار خود غذا هم سیب زمینی ها و هم فلفل دلمه ها نرم و پخته شوند. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه غذا آماده می شود. برای بهتر پختن، پیشنهاد میشه از یک استکان آب گرم درونش بریزید.