“باسلق یلدایی”، شیرینی لذیذ و با قدمت طولانی

بی مناسبت نیست اگر برای تهیه باسلوق شب یلدا از آب انار و یا ژله انار استفاده کنید، اما اگر باسلوق ساده نارگیلی را ترجیح می‌دهید، به جای ژله انار کافی است از پودر ژلاتین ساده استفاده کنید.

مواد لازم

1.نشاسته گل ۱ پیمانه

2. آب سرد ۲ پیمانه

3.پودر ژله انار ۲ بسته

4.شکر ۱ پیمانه

5.روغن مایع ۱/۴ پیمانه

6.گلاب  ۲ قاشق غذاخوری

7.پسته (اختیاری) ۱۰۰ گرم

8.پودر نارگیل به میزان لازم

دستور تهیه:

در این روش برای تهیه باسلوق، از ژله انار استفاده خواهیم کرد. در صورتی که تمایل دارید به جای ژله انار از آب انار طبیعی استفاده کنید، روش دوم تهیه باسلوق را که در ادامه به آن می‌پردازیم، امتحان کنید.

ابتدا یک پیمانه آب روی نشاسته گل بریزید و چند دقیقه اجازه دهید تا نشاسته در آب حل شود؛ سپس نشاسته را از صافی رد کنید.

مابقی آب را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که شکر کاملا در آب حل شد و چند جوش زد، پودر ژله را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا محلولی شفاف بدست آید.

در این مرحله نشاسته را به آب و شکر اضافه کنید و با حرارت ملایم مرتب شروع به هم زدن کنید تا باسلوق به غلظت مناسب برسد.

در صورت تمایل ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری گلاب را به باسلوق اضافه کنید و اجازه دهید مجددا به غلظت مناسب برسد.

در آخر روغن مایع را به مواد بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید تا باسلوق اصطلاحا در وسط قابلمه جمع شود.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را اضافه کنید. برای اضافه کردن پسته به باسلوق باید پسته را بلانچ کنید. برای این منظور باید در تابه‌ای آب را به جوش آورید، سپس پسته را به مدت یک تا دو دقیقه درون آب جوش بریزید.

سپس، بلافاصله از آب جوش خارج کرده و در ظرفی حاوی آب سرد و قطعات یخ بریزید تا فرایند پخت سریعا متوقف شود. این کار موجب می‌شود که رنگ پسته تغییر نکند.

پس از اینکه باسلوق ولرم شد، دستان خود را چرب کنید و میزان مناسبی از باسلوق را درون دست خود گرد کرده و درون پودر نارگیل بچرخانید.

تزئینات یلدا | خوراکیهای شب یلدا

طرز تهیه ژله آبنباتی، ویژه تزیین میز یلدا | چند روش راحت و کم هزینه

ژله آبنباتی نوعی ژله تزیینی است که می‌توانید آن را با روشی بسیار ساده و با استفاده از پودر ژله، آب جوش و سیخ چوبی یا چوب بستنی به‌راحتی در منزل تهیه کنید که انتخاب مناسبی برای شب یلداست.

 

 ژله یکی از ساده‌ترین دسر‌هایی است که می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید و تقریبا همه با طرز تهیه آن آشنا هستند. پودر ژله در رنگ‌ها و طعم‌های گوناگون در فروشگاه‌های مواد غذایی موجود است که می‌توانید با اضافه کردن دو لیوان آب این دسر راحت و پرخاصیت را آماده کنید. ژله به دلیل داشتن ماده ژلاتینی برای استخوان‌ها بسیار مفید است؛ بنابراین خوردن آن برای سالمندان و همچنین کودکان بسیار توصیه می‌شود.

با مخلوط کردن پودر ژله و بستنی یا انواع میوه و خامه می‌توانید به این دسر شکل و طعم تازه‌تری ببخشید. ژله آبنباتی نوعی ژله تزیینی است که می‌توانید آن را با روشی بسیار ساده و با ترکیب پودر ژله، آب جوش و کمی دانه انار تهیه کنید. این ژله که شبیه آبنبات چوبی است، جلوه بسیار زیبایی دارد و برای تزیین میز شب یلدا گزینه‌ای مناسب و کم هزینه است. در ادامه این مطلب طرز تهیه ژله آبنباتی به دو روش متفاوت و بسیار آسان همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این نوع ژله تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

 

مواد لازم برای تهیه ژله آبنباتی

پودر ژله قرمز: ۱ بسته
آب جوش: ا لیوان
بستنی وانیلی: ۱۰۰ گرم
دانه انار: ۱ لیوان
سیخ چوبی یا چوب بستنی: به تعداد لازم

 

 

شما برای تهیه این ژله می‌توانید از هر نوع ظرف مسطح مانند نعلبکی، پیش دستی و یا پیاله ماست خوری استفاده کنید. همچنین می‌توانید ژله را داخل یک سینی بریزید و آن را پس از بسته شدن با کاتر گرد یا قالب مخصوص انار و هندوانه قالب بزنید. این یک روش بسیار آسان برای تهیه ژله آبنباتی است. روش دوم که کمی پیچیده‌تر است، درست کردن ژله رولی است که در این مطلب هر دو روش را به شما آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه ژله آبنباتی با روش اول

ابتدا پودر ژله قرمز (انار یا آلبالو) را توی یک کاسه شیشه‌ای بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. کاسه را روی بخار کتری یا سماور در حال جوش بگذارید تا دانه‌های ژله به روش بن ماری حل شوند و ژله به مایه‌ای شفاف تبدیل شود؛ سپس کف ظرف مورد نظر را با پنبه آغشته به روغن کمی چرب کنید و مایه ژله را داخل آن بریزید. اگر می‌خواهید ژله را در نعلبکی یا پیش دستی کوچک بریزید، به ۵ تا ۶ عدد نعلبکی یا پیش دستی نیاز دارید و در صورتی که قصد دارید ژله را داخل سینی بریزید و بعد از بسته شدن قالب بزنید، کف سینی را با پنبه آغشته به روغن کمی چرب کنید و کل مایه ژله را داخل سینی بریزید.

 

سپس دانه‌های انار را داخل ظرف‌ها یا سینی با فاصله بپاشید و بعد ظرف‌های ژله را حدود ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا ببندد. بعد از گذشت این زمان ظرف‌ها را از یخچال خارج کنید و ده دقیقه صبر کنید تا ژله گرم شود. در این مرحله اگر ژله را داخل بشقاب و نعلبکی ریخته‌اید، دور آن را با یک چاقوی نوک تیز از ظرف جدا کنید و سپس ظرف را داخل یک سینی برگردانید و کمی فشار وارد کنید تا ژله از ظرف جدا شود. بعد سیخ چوبی یا چوب بستنی را از قسمت پایین و از وسط داخل ژله فرو کنید.

 

وقتی همه ژله‌ها را برگردانید و به سیخ کشیدید، می‌توانید این ژله‌های آبنباتی زیبا را داخل یک گلدان یا لیوان بچینید و دور سیخ‌ها را روبان بپیچید. اگر مایه ژله را داخل سینی ریخته‌اید، سینی را پس از بستن از یخچال خارج کنید و با کاتر یا قالب مخصوص قالب بزنید؛ سپس ژله قالب زده را به آرامی و با نوک چاقو از داخل سینی بیرون بیاورید و مانند آنچه در بالا گفته شد، به انتهای آن‌ها سیخ یا چوب بستنی بزنید و آن‌ها را داخل گلدان یا توی ظرف سرو بچینید. توجه داشته باشید که قطر این ژله نباید از دو سانتیمتر بیش‌تر باشد.

روش دوم

 

در روش دوم می‌توانید ژله رولی تهیه کنید و بعد سیخ را به انتهای ژله بزنید تا شبیه آبنبات‌های رنگی شود. برای تهیه ژله رولی می‌توانید از هر رنگ ژله‌ای که دوست دارید، استفاده کنید. ابتدا پودر ژله را داخل کاسه شیشه‌ای بریزید و یک لیوان سرخالی آب جوش به آن اضافه کنید. کاسه را روی بخار کتری یا سماور در حال جوش بگذارید تا ژله کاملا حل شود و دانه دانه نباشد. سپس کاسه ژله را از روی بخار بردارید و کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و کمی خنک شود. در این فاصله بستنی را از فریزر خارج کنید تا کمی سرمای خود را از دست بدهد و حالت یخ زدگی نداشته باشد. (بستنی باید کم‌تر از نصف میزان آبجوش باشد.)

 

وقتی ژله از حرارت افتاد، بستنی را به آن اضافه کنید و با نوک قاشق طوری هم بزنید که فقط بستنی حل شود؛ ولی ژله با بستنی مخلوط نشود و بستنی روی سطح کاسه بماند. کف یک سینی ۲۰ در ۳۰ را سلفون بکشید و مایه ژله را خیلی آرام روی سلفون بریزید. بلافاصله سینی را داخل یخچال بگذارید و ۲۵ دقیقه زمان بدهید تا خودش را بگیرد. توجه داشته باشید که برای تهیه ژله رولی نباید ژله خیلی سفت شود. اگر انگشتتان را روی سطح ژله زدید و کمی از بستنی به آن چسبید؛ یعنی ژله آماده رول شدن است. سینی ر از یخچال خارج کنید و نوک یک چاقوی تیز را داخل آب جوش بزنید. سپس برش‌های طولی در سینی ایجاد کنید.

 

توجه داشته باشید که فاصله بین برش‌ها نباید زیاد باشد و هرچه باریک‌تر باشد، درنهایت ژله آبنباتی زیباتری خواهید داشت. بعد از این‌که برش‌ها را ایجاد کردید، سر هر برش را با نوک چاقو بلند کنید؛ سپس چاقو را کنار بگذارید و خیلی آرام با نوک انگشت هر دو دست برشی را که ایجاد کرده‌اید، رول کنید. وقتی رول را تا ته سینی پیش بردید، خیلی آرام آن را برداید و داخل یک بشقاب دیگر بگذارید. همه برش‌ها را به همین ترتیب رول کنید و بعد ژله رولی‌های آماده را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب سفت شوند. سپس ته هر کدام از آن‌ها سیخ چوبی بزنید و ژله آبنباتی‌های آماده را داخل ظرف سرو بچینید.