برای آماده سازی خمیر بامیه ماهیتابه ای را برداشته و درون آن 1 لیوان آب باقی مانده را به همراه کره بریزید و بعد ماهیتابه را روی حرارت کم قرار دهید. زمان دهید تا کره درون آب حل شود و ترکیب آن ها از اطراف ماهیتابه شروع به حباب زدن کند سپس آرد را به یک باره به آن ها اضافه کنید و سریع شروع به هم زدن کنید و حدوداً 10 دقیقه ای خمیر را درون ماهیتابه باز و بسته کنید و به اصطلاح آن را داغ بزنید و بعد خمیر را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید و مجدد زمان دهید تا مقداری از حرارت بیفتد. دقت داشته باشید به هیچ عنوان نگذارید تا خمیر به طور کامل سرد شود فقط به اندازه ای که از حرارت بیفتد کافی است. ظرف جداگانه ای را برداشته و درون آن تخم مرغ ها را بشکنید و به آن ها وانیل اضافه کنید و با همزن برقی آن ها را به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا بوی زهم تخم مرغ ها کامل گرفته شود و بعد ترکیب آن ها را در دو مرحله به آرامی به خمیر که از حرارت افتاده است اضافه کنید و با همزن برقی آن ها را هم زده و مخلوط کنید تا تخم مرغ ها به خورد مواد بروند و در آخر نیز 2 قاشق غذاخوری از شربتی که تهیه کرده اید را نیز به خمیر اضافه کنید و آن را با خمیر ترکیب کنید. دقت داشته باشید که در آخر باید خمیری بدست بیاید که چسبنده بوده و خیلی شل و یا خیلی سفت نیز نباشد.

مرحله سوم: سرخ کردن بامیه بازاری

خمیر بدست آمده را درون قیفی منتقل کنید و بعد قابلمه ای را برداشته و درون آن حوضچه روغن درست کنید سپس خمیر بدست آمده را به وسیله قیچی درون روغن سرد به اندازه دلخواه خود قیچی بزنید. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید و به تمامی بامیه ها 25 دقیقه ای زمان دهید تا کاملاً درون روغن سرخ و طلایی شوند و بعد بلافاصله بامیه های داغ و آماده را درون شربت سرد بریزید و 1 الی 2 دقیقه به آن ها درون شربت زمان دهید تا مقداری شربت جذب بامیه ها شود سپس آن ها را درون صافی قرار دهید تا شربت اضافی از آن ها خارج شود و بعد از آن هم بامیه های بازاری شما آماده سرو هستند میل کنید و از خوردن آن ها نیز لذت ببرید. نوش جان

همچنین بخوانید: طرز تهیه رشته خوشکار گیلانی خانگی با آرد برنج و گندم در ماهیتابه