گمج کباب | طرز تهیه گمج کباب
گمج کباب؛ غذایی اعیانی و اصیل از گیلان | طرز تهیه گمج کباب گیلانی +ویدئو
گمج‌کباب یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای گیلان است که به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود.
گمج‌کباب یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای گیلان است که به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود. این خوراک سنتی با ترکیبی از گوشت، سبزیجات معطر، گردو و رب انار تهیه شده و به دلیل طعم منحصربه‌فرد و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های گیلانی دارد.
این غذای محلی بسته به ذائقه و سلیقه آشپز می‌تواند خشک‌تر یا آبدارتر طبخ شود و در هر صورت طعمی نزدیک به فسنجان گیلانی دارد. نکته قابل توجه این است که برخلاف تصور، در دستور اصلی گمج‌کباب از گوجه استفاده نمی‌شود و گوجه‌ها تنها برای تزئین و خوش‌طعمی کنار غذا قرار می‌گیرند.
مواد لازم برای تهیه گمج‌کباب:
گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم
گردو: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
چوچاق: ۵۰ گرم (یا ترکیب جعفری و نعنا)
جعفری: ۵۰ گرم
سیر: ۱ حبه
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
آب انار: ۱ استکان
آب سرد: ۱ لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم