شامی اناری؛ ترکیبی خوشمزه و متفاوت از شامی سنتی | راز خوشمزگی شامی اناری؛ ترکیب گوشت و رب انار

شامی یکی از غذاهای پرطرفدار و سنتی ایرانی است که تقریبا در تمام نقاط کشور به شکل‌های مختلف طبخ می‌شود. در این دستور پخت، شامی با چاشنی رب انار آماده می‌شود؛ همین تغییر کوچک طعمی ملس و دلنشین به غذا می‌دهد و آن را برای دوستداران مزه‌های جدید، جذاب‌تر می‌کند.

مواد لازم برای شامی

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیب‌زمینی: ۱ عدد نسبتاً درشت
• سیر: ۲ حبه
• تخم مرغ: ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه و پودر زنجبیل: به مقدار لازم
• سبزیجات معطر خشک (نعنا، مرزه، ترخون یا شوید): ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس اناری

• پیاز رنده شده: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
• زردچوبه و فلفل چیلی: به مقدار لازم
• آب جوش: ۲ لیوان
• آبغوره: نصف استکان

طرز تهیه شامی اناری

1. آماده کردن مایه شامی :

   گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، سیب‌زمینی و سیر (همه رنده‌شده)، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و سبزیجات معطر مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

   از مایه به اندازه یک گردو بردارید، در دست کمی صاف کنید و در روغن داغ سرخ کنید. پس از سرخ شدن روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

2. آماده کردن سس اناری :

   پیاز رنده‌شده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه‌فرنگی، رب انار، زردچوبه و فلفل چیلی را افزوده و کمی تفت دهید. حالا آب جوش و آبغوره را اضافه کنید و اجازه دهید مواد یکی دو جوش بخورند.

3. ترکیب شامی و سس :

   شامی‌های سرخ‌شده را داخل سس قرار دهید و با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه زمان دهید تا سس به خورد شامی‌ها برود و غذا خوب جا بیفتد.

فوت و فن خوشمزگی

برای اینکه غذایتان خوش‌طعم‌تر و متفاوت‌تر شود، می‌توانید ته دیگ ویژه‌ای آماده کنید. برای این کار سیب‌زمینی خام را با رنده ریز رنده کرده، شسته و آب اضافی آن را بگیرید. سپس با کمی روغن، زعفران و نمک در کف قابلمه پهن کنید تا یک ته‌دیگ طلایی و خوشمزه همراه شامی اناری داشته باشید.

 شامی اناری با طعم ترش و ملسی که از رب انار و آبغوره می‌گیرد، انتخابی عالی برای شام‌های خانوادگی و دورهمی‌های خاص است. امتحانش کنید تا همیشه در لیست غذاهای محبوبتان باقی بماند.