رب گوجه خانگی
طرز تهیه رب گوجه قرمز و غلیظ؛ خوش‌رنگ مثل بازار ولی سالم‌تر | راز یک رب خوش‌رنگ و سالم در خانه؛ بدون هیچ افزودنی
رب گوجه‌فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی‌ها در آشپزی ایرانی است که تقریباً در بیشتر غذاها مثل خورش‌ها، انواع پلوها و سس‌ها استفاده می‌شود. تهیه رب خانگی علاوه بر طعم طبیعی و خوش‌رنگ، از افزودنی‌های صنعتی هم به‌دور است و می‌تواند عطر و رنگ غذا را چند برابر کند. درست کردن رب در خانه کمی زمان‌بر است اما نتیجه‌اش یک شیشه رب خوشمزه و سالم است که با خیال راحت می‌توان آن را در غذاها به‌کار برد.
رب گوجه‌فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی‌ها در آشپزی ایرانی است که تقریباً در بیشتر غذاها مثل خورش‌ها، انواع پلوها و سس‌ها استفاده می‌شود. تهیه رب خانگی علاوه بر طعم طبیعی و خوش‌رنگ، از افزودنی‌های صنعتی هم به‌دور است و می‌تواند عطر و رنگ غذا را چند برابر کند. درست کردن رب در خانه کمی زمان‌بر است اما نتیجه‌اش یک شیشه رب خوشمزه و سالم است که با خیال راحت می‌توان آن را در غذاها به‌کار برد.
از کجا بفهمیم رب گوجه فرنگی سالمه و فاسد نیست؟ | تشخیص رب گوجه فرنگی اصل از تقلبی
برای اینکه یک شیشه رب گوجه (حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم) درست کنی، می‌تونی از این اندازه‌ها استفاده کنی:
مواد لازم برای ۱ شیشه رب:
- گوجه‌فرنگی رسیده: حدود ۵ کیلوگرم (بسته به آبدار بودن گوجه)
- نمک: حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا روغن زیتون (دلخواه): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای ماندگاری بهتر)
طرز تهیه:
- گوجه‌ها را خوب بشور و خرد کن.
- با غذاساز یا گوشت‌کوب برقی پوره کن.
- داخل قابلمه بریز و حدود ۲۰ دقیقه بجوشون تا کف و پوستش بالا بیاد.
- صاف کن (برای جدا کردن پوست و دونه‌ها).
- آب صاف‌شده رو دوباره روی حرارت بذار.
- در طول پخت، کف و آب اضافی رو بردار تا غلیظ بشه.
- وقتی به غلظت رب رسید، نمک و در صورت تمایل کمی روغن اضافه کن.
- رب داغ رو داخل شیشه استریل بریز، درشو محکم ببند و بذار خنک بشه.
از ۵ کیلو گوجه معمولاً حدود یک شیشه رب (۴۰۰–۵۰۰ گرم) به دست میاد.