لازانیا ایتالیایی آموزش مرحله‌به‌مرحله لازانیا کلاسیک | لازانیا ایتالیایی خانگی با سس سفید؛ دستور خوشمزه برای مهمانی‌ها

لازانیا یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی در سراسر دنیاست که اگر اصولی تهیه شود، تبدیل به یک وعده خوش‌طعم، مقوی و بسیار دل‌چسب می‌شود. این غذا با ترکیب ورقه‌های لازانیا، سس گوشت غلیظ و سس سفید بشامل تهیه می‌شود. در این دستور، از سبزیجات تازه، گوشت چرخ‌کرده و پنیر پارمزان برای طعم‌دهی بهتر استفاده شده است.

 مواد لازم برای تهیه لازانیا:

مواد لازم برای لایه گوشت و سبزیجات:

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• هویج: ۱ عدد
• ساقه کرفس: ۱ تکه
• قارچ: ۳۰۰ گرم
• گوجه‌فرنگی تازه: ۳ عدد (پوره‌شده)
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• پونه خشک‌شده: ۲ قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• آویشن: کمی برای طعم
• روغن مایع یا زیتون: به میزان لازم

مواد لازم برای سس بشامل:

• آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
• کره: ۵۰ گرم
• شیر: ۲ لیوان
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• جوز هندی: ¼ قاشق چای‌خوری

سایر مواد:

• ورقه لازانیا (ترجیحاً برند مانا): ۱ بسته
• پنیر پارمزان یا موزارلا: به میزان دلخواه

 طرز تهیه مرحله به مرحله

۱. آماده‌سازی لایه گوشت و سبزیجات:

1. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سیر، هویج رنده‌شده و کرفس ریزشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده، با ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و پونه خشک) مخلوط کرده و سرخ کنید.
4. قارچ‌های خردشده را افزوده و تا زمانی که آب آن کشیده شود، تفت دهید.
5. گوجه فرنگی پوره‌شده و رب گوجه را اضافه کرده و اجازه دهید سس غلیظ و خوشرنگ شود. سپس حرارت را خاموش کنید.

۲. تهیه سس بشامل:

1. در قابلمه‌ای کوچک، کره را ذوب کنید.
2. آرد را افزوده و حدود ۲ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
3. شیر را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
4. نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را افزوده و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
5. وقتی قوام پیدا کرد، از روی حرارت بردارید.

۳. پخت ورقه‌های لازانیا:

• طبق دستور روی بسته، ورقه‌های لازانیا را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید یا بخارپز کنید (در صورت نیاز). بعضی برندها مانند مانا نیاز به پخت اولیه ندارند.

پخت نهایی:

1. کف ظرف پیرکس یا نسوز را کمی سس بشامل بریزید.
2. یک لایه ورقه لازانیا بچینید.
3. کمی از مخلوط گوشت و سپس مقداری سس بشامل روی آن بریزید.
4. کمی پنیر پارمزان یا موزارلا بپاشید.
5. این لایه‌ها را تا پایان مواد تکرار کنید و لایه آخر را با سس بشامل و مقدار زیادی پنیر بپوشانید.
6. ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر کاملاً طلایی و کش‌دار شود.
7. بعد از خروج از فر، ۱۰ دقیقه به لازانیا استراحت دهید و سپس برش بزنید.

 

• استفاده از جوز هندی در سس بشامل، طعمی خاص و حرفه‌ای به غذا می‌دهد.
• می‌توانید از پنیر گودا یا چدار هم برای طعم بهتر استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید لازانیا آبدارتر شود، مقدار سس را کمی بیشتر در نظر بگیرید.

لازانیا ایتالیایی شما حالا آماده است! این غذا با بافتی نرم، طعمی لایه‌لایه و عطری بی‌نظیر، مطمئناً یکی از گزینه‌های محبوب در سفره‌تان خواهد شد. نوش جان!