طرز تهیه کیک هویج و گردو: دستورالعمل حرفه‌ای و کامل

کیک هویج و گردو یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه است که با طعم ملایم هویج، عطر دارچین، و بافت ترد گردو، تجربه‌ای دلپذیر را برای هر مهمانی یا میان‌وعده خانوادگی فراهم می‌کند. در این دستورالعمل با استفاده از مواد ساده و تکنیک‌های حرفه‌ای، کیکی خوش‌عطر و خوش‌طعم خواهید داشت. در ادامه مواد لازم، مراحل تهیه، و نکات کلیدی برای تهیه بهترین کیک هویج و گردو آورده شده است.

مواد لازم کیک هویج و گردو

• آرد سفید الک‌شده: 2 لیوان
• هویج رنده‌شده (با رنده ریز): 1.5 تا 2 لیوان
• شیر ولرم: نصف لیوان
• شکر: 1 لیوان
• تخم‌مرغ: 3 عدد
• گردو خردشده (دندانه‌): نصف پیمانه
• روغن مایع (یا روغن زیتون/روغن نارگیل): نصف پیمانه
• بکینگ‌پودر: 1.5 قاشق چای‌خوری (به‌جای 1 قاشق غذاخوری برای جلوگیری از ترک‌خوردگی)
• پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• وانیل یا عصاره پرتقال (اختیاری): 1 قاشق چای‌خوری (برای عطر بیشتر)
• پودر قند یا خامه پنیر (برای تزیین): به مقدار لازم

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی مواد اولیه:

   ابتدا فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب 20 سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کف و دیواره‌ها را کمی چرب کنید. هویج‌ها را با رنده ریز رنده کنید و با دست یا یک پارچه تمیز آب اضافی آن را بگیرید تا کیک مرطوب اما سنگین نشود. گردوها را به صورت درشت خرد کنید یا از مغز گردو دندانه استفاده کنید و برای عطر بیشتر، آنها را به مدت 2 دقیقه در فر گرم تُست کنید (دقت کنید نسوزد).

2. ترکیب تخم مرغ و شکر:

   در یک کاسه بزرگ، 3 عدد تخم‌مرغ را بشکنید و با همزن برقی یا دستی به مدت 1 دقیقه بزنید تا یکدست شوند. سپس 1 لیوان شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط به رنگ کرم روشن و کشدار درآید (حدود 3-4 دقیقه با همزن برقی).

3. اضافه کردن مایعات:

   نصف لیوان روغن مایع (یا روغن زیتون ملایم/روغن نارگیل برای طعم بهتر) و نصف لیوان شیر ولرم را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی به‌آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. اضافه کردن هویج:

   1.5 تا 2 لیوان هویج رنده‌شده را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی به‌آرامی هم بزنید تا هویج‌ها به‌طور یکنواخت پخش شوند.

5. اضافه کردن مواد خشک:

   2 لیوان آرد الک‌شده، 1.5 قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک، و 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین را با هم الک کنید. این مواد خشک را به سه مرحله به مایع اضافه کنید و هر بار با لیسک یا قاشق چوبی به‌آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود (از همزن برقی در این مرحله استفاده نکنید تا کیک سنگین نشود).

6. اضافه کردن گردو و وانیل:

   نصف پیمانه گردوی تُست‌شده را به خمیر اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا در کل مواد پخش شود. اگر از وانیل یا عصاره پرتقال استفاده می‌کنید، 1 قاشق چای‌خوری آن را نیز اضافه کنید.

7. پخت کیک:

   خمیر را در قالب آماده‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 160 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. کیک را به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، پس از 45 دقیقه یک خلال‌دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

8. خنک‌سازی و تزیین:

   پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و 15 دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. برای تزیین می‌توانید روی کیک پودر قند بپاشید یا از خامه پنیر با ترکیب 200 گرم پنیر خامه‌ای، 50 گرم کره نرم، 1 قاشق چای‌خوری وانیل، و 1 لیوان پودر قند استفاده کنید.

شما می‌توانید از انواع مغز گردو درجه یک یا شکسته برای اضافه کردن به کیک استفاده کنید. برای مقایسه انواع و قیمت گردو کلیک کنید.

نکات کلیدی برای تهیه کیک هویج ، گردو و دارچین

• مقدار هویج: استفاده از 1.5 تا 2 لیوان هویج رنده‌شده (به‌جای 1 لیوان) کیک را مرطوب‌تر و طعم هویج را غنی‌تر می‌کند. هویج‌ها را با رنده ریز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
• بکینگ‌پودر: 1 قاشق غذاخوری بکینگ‌پودر بیش از حد است و ممکن است باعث ترک‌خوردگی یا طعم نامطلوب شود. مقدار مناسب 1.5 قاشق چای‌خوری است.
• ترکیب مواد خشک: بکینگ‌پودر، دارچین، و نمک را با آرد الک کنید تا به‌طور یکنواخت پخش شوند و کیک بافت بهتری داشته باشد.
• افزودن نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک طعم مواد شیرین را متعادل می‌کند و کیک را خوشمزه‌تر می‌کند.
• عطر و طعم بیشتر: اضافه کردن وانیل یا عصاره پرتقال عطر کیک را بیشتر می‌کند.
• روغن انتخابی: روغن زیتون ملایم یا روغن نارگیل به جای روغن مایع، طعمی غنی‌تر به کیک می‌بخشد.
• تزیین خلاقانه: به جای پودر قند، می‌توانید از خامه پنیر یا گل‌های خوراکی برای تزیین استفاده کنید.
• تست پخت: همیشه از خلال‌دندان برای بررسی پخت کیک استفاده کنید تا از پخت کامل مطمئن شوید.
• گردو تُست‌شده: تُست کردن گردوها در فر (2 دقیقه با حرارت ملایم) عطر و طعم آنها را تقویت می‌کند، اما مراقب باشید نسوزند.

این کیک نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه با هویج و گردو، منبع خوبی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. برای سرو، آن را با یک فنجان چای یا قهوه سرو کنید تا تجربه‌ای بی‌نظیر داشته باشید.

اگر شما هم با خواندن این رسپی تصمیم گرفتید خودتان دست به کار شوید و در منزل این کیک را درست کنید پیشنهاد میکنم برای مقایسه و خرید انواع گردو و مغز گردو تازه به فروشگاه اینترنتی آجیل و خشکبار آزیلی حتما سر بزنید.

با رعایت این نکات و مراحل، کیک هویج و گردوی شما نه‌تنها ظاهر زیبا و بافت نرم خواهد داشت، بلکه طعمی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز دارد. این دستورالعمل برای مهمانی‌ها یا میان‌وعده‌ ایده‌آل است.