بهترین رسپی فلافل جنوبی | برای شام ساندویچ فلافل جنوبی اصیل درست کن

فلافل اصیل جنوبی

فلافل یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در کشورهای خاورمیانه و به خصوص در جنوب ایران است. این غذای خوشمزه و سالم، بر پایه نخود و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود و با طعمی منحصر به فرد و ترد، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی سالم و لذیذ باشد. در ادامه، یک رسپی ساده و اصیل فلافل جنوبی را برای شما آماده کرده‌ایم که علاوه بر مواد اولیه، طرز تهیه دقیق آن را نیز شرح داده‌ایم.نکات مهم را در کلیپ میبینید .

مواد لازم:

• نخود خشک: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: یک بوته
• گوجه فرنگی: ۳ عدد
• فلفل سبز تند یا شیرین: ۳ عدد
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد: نصف لیوان
• پودر انبه: ۲ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: ۲ قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
• ادویه فلافل یا کاری: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
• آب: ۱ لیوان

  طرز تهیه:

  1. آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و صبح روز بعد آب آن را عوض کرده و در آب تازه بپزید. بهتر است نخودها را تا زمانی که نرم و قابل له شدن شوند، بپزید (حدود 1 ساعت).

  2. پرداختن به مواد دیگر: پیازها و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل‌های سبز را نیز بسته به میزان تندی که دوست دارید، خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را شسته و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

  3. مخلوط کردن مواد: پس از پخت نخودها، آنها را به همراه پیاز، سیر، فلفل سبز، گوجه فرنگی، پودر انبه، ادویه فلافل یا کاری، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه در یک مخلوط‌کن یا آسیاب ریخته و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یک مایه یکدست حاصل شود.

  4. اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر: آرد و بیکینگ پودر را به مایه فلافل اضافه کرده و خوب هم بزنید. این کار باعث می‌شود که فلافل‌ها پف کرده و ترد شوند. همچنین نمک را به مواد اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.

  5. استراحت دادن به مایه فلافل: مایه فلافل را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا بهتر فرم بگیرد و برای سرخ کردن آماده شود.

  6. سرخ کردن فلافل‌ها: در یک تابه عمیق، روغن را داغ کنید. از مایه فلافل به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و با دستانتان به شکل توپ‌های کوچک فلافل درآورید. فلافل‌ها را در روغن داغ به آرامی سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

  7. تصفیه روغن: پس از سرخ شدن فلافل‌ها، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

  8. استفاده از نخود پخته: در این رسپی، نخود باید به خوبی پخته و نرم باشد. اگر نخودها به خوبی پخته نشوند، فلافل شما به خوبی نمی‌پزد و به راحتی وا می‌رود.
  9. رنگ فلافل: برای ایجاد رنگ طلایی و زیبا، حتماً از زردچوبه و پودر انبه استفاده کنید. این دو ادویه نه تنها طعم عالی دارند بلکه رنگ فلافل را نیز بهبود می‌بخشند.
  10. سرخ کردن با حرارت مناسب: حتماً دمای روغن باید به اندازه باشد. اگر روغن خیلی داغ باشد، فلافل‌ها سریعاً سوخته و داخل آن خام باقی می‌ماند.