کله جوش یک غذای ایرانی خوشمزه ست که فصل سرما بیشتر میچسبه! | طرز تهیه کله جوش +ویدئو

طرز تهیه کله جوش

کله جوش غذای سنتی ایرانی است که بیشتر در مناطق مرکزی و شمالی کشور تهیه می‌شود. این غذا در استان‌های اصفهان، همدان، کرمانشاه، خراسان و یزد به‌ویژه شهر‌های اصفهان و کرمانشاه به‌عنوان غذای محلی شناخته می‌شود.

کله جوش یک غذای ساده و خوشمزه است که با مواد اولیه‌ای مانند کشک، پیاز، گردو، نعنا خشک و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا به‌عنوان یک غذای مقوی و سیرکننده شناخته می‌شود و می‌تواند به‌عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده سرو شود.

کله جوش یک غذای سنتی ایرانی است که بیشتر در مناطق مرکزی و شمالی کشور تهیه می‌شود. این غذا از ترکیب کشک، پیاز، مغز گردو، نعنا خشک و ادویه جات تهیه می‌شود.

مواد لازم

* کشک محلی: ۳۰۰ گرم

* آب گرم: ۲ لیوان

* پیاز: ۱ عدد

* مغز گردو: ۱۵۰ گرم

* نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

* روغن حیوانی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

* نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

* نان خشک محلی

طرز تهیه

۱. ابتدا کشک را با ۲ لیوان آب گرم مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود.

۲. پیاز را ریز خرد می‌کنیم و در روغن حیوانی تفت می‌دهیم تا سبک شود.

۳. در این مرحله می‌توانیم به دلخواه چند حبه سیر خرد شده نیز اضافه کنیم.

۴. ادویه‌ها را به پیاز اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

۵. مغز گردو را ریز خرد می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم.

۶. بعد از یک دقیقه تفت دادن و بلند شدن بوی خوب از گردو، نعنا خشک را اضافه می‌کنیم و چند ثانیه تفت می‌دهیم تا نسوزد.

۷. در آخر کشک را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با حرارت کم به مدت ۱۰ دقیقه جوش ریز بزند.

نکات

* برای خوشمزه‌تر شدن کله جوش، می‌توانید از کشک محلی ترش استفاده کنید.

* اگر تمایل دارید کله جوش شما تند باشد، می‌توانید مقدار فلفل سیاه را بیشتر کنید.

* برای تزیین کله جوش، می‌توانید از سیر داغ، نعنا داغ یا سبزی خوردن استفاده کنید.

ترکیب کله جوش و سیرابی

کله جوش با سیرابی ترکیبی یک غذای سنتی ایرانی است که از ترکیب سیرابی گوسفند، کشک، گردو، پیاز داغ، نعناع خشک، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر تهیه می‌شود. این غذا یک غذای سنگین و پرکالری است که معمولاً به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو می‌شود.