برای درست کردن خیارشور ترد
ویدیوی زیر را تماشا کنید تا با این ترفند آشنا شوید.
خیار شور خانگی
مواد لازم برای تهیه خیارشور سنتی ایرانی عبارت است از خیار قلمی، نمک، آب، سیر و ترخون. مقدار نمک به آب از ۱۰ تا ۲۰ درصد تغییر می‌کند.
معمولاً برای افزایش طول عمر خیار شور سرکه به ترکیب افزوده میشود.
فلفل تند قرمز یا سبز و سبزیجات معطر دیگر مثل شوید، مرزه و گشنیز ممکن است به خیار شور اضافه شوند.
خانگی باید خیارها را شسته و جهت جلوگیری از لیز شدن و پوک شدن آن با وسیله‌ای تیز مثل سوزن یا میخ سوراخ کرد.
روش سنتی : این روش برخلاف روش صنعتی دارای فرایندی ساده‌تر و طعمی بهتر است و مشکل آن کپک زدن زودتر و آماده شدن دیر (حدود ۴۰ روز) می‌باشد.
در این روش آب جوشانده نمی‌شود و از نمک بدون ید با درصد ۷ تا ۱۲ درصد نسبت به آب استفاده میشود.
اگر خیار نوع خیار شوری وبافت سفتی داشته باشد نیاز به سوراخ کردن ندارد ما خودمان درست میکنم و ترد میشود