طرز تهیه سیرترشی بدون پوست؛ خوشمزه و ماندگار | بهترین روش درست کردن سیر ترشی

سیرترشی یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که به دلیل طبع گرم و خواص فراوان، طرفداران زیادی دارد. در این دستور، روش تهیه سیرترشی بدون پوست را آموزش می‌دهیم تا ترشی‌ای خوشمزه، خوشرنگ و ماندگار داشته باشید.

مواد لازم

• سیر تازه: به مقدار لازم
• آلوچه: به مقدار دلخواه
• نمک: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• شکر، شکر سیاه یا شیره انگور: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
• گلپر آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری
• سرکه (سفید یا قرمز): به مقدار لازم

طرز تهیه سیرترشی بدون پوست

1. آماده‌سازی سیر:

   ابتدا پوست بیرونی و ضخیم سیرها را جدا کنید و پوست نازک داخلی را باقی بگذارید. سیرها را کاملاً بشویید و در آبکش قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.

   نکته: خشک بودن سیر بسیار مهم است؛ زیرا وجود حتی یک قطره آب باعث کپک‌زدن ترشی می‌شود.

2. خشک کردن:

   سیرهای شسته شده را چند ساعت در محیطی خشک و سایه‌دار قرار دهید تا کاملاً رطوبت‌شان گرفته شود.

3. آماده‌سازی گلپر:

   گلپر را از عطاری تهیه کنید و اگر تازه است، بشویید و در آفتاب یا کنار بخاری خشک کنید. سپس آن را آسیاب کرده و با کمی نمک مخلوط کنید.

4. چیدن مواد در ظرف:

   در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و کاملاً خشک، سیر و آلوچه را به صورت لایه‌لایه بچینید. روی هر لایه کمی نمک، شکر (یا شیره انگور) و گلپر بپاشید.

5. اضافه کردن سرکه:

   بعد از چیدن همه مواد، سرکه را به حدی روی سیرها بریزید که کاملاً روی آن‌ها را بگیرد. برای این ترشی می‌توانید از هر دو نوع سرکه سفید یا قرمز استفاده کنید.

6. نگهداری:

   درب ظرف را محکم ببندید و آن را در محیطی خنک و تاریک (مانند کابینت یا انباری) قرار دهید. بعد از چند ماه، سیرترشی شما آماده مصرف خواهد بود.

نکات مهم و سرو

• افزودن آلوچه به ترشی باعث می‌شود طعمی مشابه ترشی آلوچه پیدا کند و مزه‌ی بی‌نظیری داشته باشد.
• می‌توانید از این گلپر آسیاب شده برای انواع خوراک‌ها مانند باقالی، لوبیا، خیار و پرتقال نیز استفاده کنید. گلپر علاوه بر عطر و طعم، طبع گرمی دارد و به هضم غذا کمک می‌کند.
• هرچه مدت زمان نگهداری این ترشی بیشتر شود، رنگ آن تیره‌تر و طعمش ملایم‌تر و دلچسب‌تر خواهد شد.