طرز تهیه مشته بادمجان شیرازی
مشته بادمجون یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل شیرازی است که با گوشت چرخ کرده و بادمجان تهیه می شود. این غذا طعمی بی نظیر و لذیذ دارد و می تواند به عنوان یک غذای اصلی یا یک پیش غذای مجلسی سرو شود.
مواد لازم برای ۴ نفر:
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
بادمجان متوسط: ۴ عدد
پیاز برای گوشت: ۱ عدد متوسط
پیاز برای پیاز داغ: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۳ حبه
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب جوش: نیم لیتر
فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری برای گوشت و نصف قاشق چایخوری برای روی گوجه ها
طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش بزنید. سپس آنها را در یک کاسه آب و نمک قرار دهید تا تلخی شان گرفته شود.
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، آرد نخودچی، رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
بادمجان های ورقه شده را از آب و نمک خارج کنید و آب شان را بگیرید. سپس آنها را در یک تابه با روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شوند.
پیاز را برای پیاز داغ خرد کنید و در یک تابه با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس نمک و فلفل بزنید.
گوجه ها را حلقه حلقه برش بزنید و روی گوشت چرخ کرده بچینید.
آب جوش را اضافه کنید و بگذارید خورشت با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد و جا بیفتد.
در آخر، مشته بادمجون را با پیاز داغ تزئین کنید و سرو نمایید.
نکات:
برای اینکه مشته بادمجون شما خوشمزه تر شود، از بادمجان های قلمی استفاده کنید.
اگر دوست دارید مشته بادمجون شما تندتر باشد، می توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر کنید.
می توانید به جای آرد نخودچی از آرد سوخاری استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید