طرز تهیه دلمه پیاز
دلمه پیاز یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به دلیل طعم و عطر فوق‌العاده‌اش طرفداران زیادی دارد. این غذا با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود و به راحتی می‌توان آن را در منزل درست کرد.
مواد لازم برای تهیه دلمه پیاز:
پیاز گامبالو: ۶ عدد
برنج: ۱ پیمانه (نیم پیمانه برنج دودی و نیم پیمانه برنج ساده)
گوشت چرخ‌کرده یا سویا خیس کرده: ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه متوسط: ۱ عدد
جعفری ساطوری: به مقدار دلخواه (من دو مشت ریختم)
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری سر خالی
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، پودر سیر: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس دلمه:
کره: ۲۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری سر خالی
زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر: به مقدار لازم
استاک یا آب: ۱.۵ لیوان
طرز تهیه دلمه پیاز:
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید. سپس با چاقو لایه‌های پیاز را از هم جدا کنید.
برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک بگذارید تا نیم‌پز شود.
گوشت چرخ‌کرده یا سویا خیس کرده را با پیاز داغ، جعفری ساطوری، رب گوجه‌فرنگی، رب انار، نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید.
مواد را داخل لایه‌های پیاز بریزید و پیازها را رول کنید.
در یک قابلمه مناسب، سس را آماده کنید و دلمه‌ها را داخل آن بچینید.
مقداری آب یا استاک به دلمه‌ها اضافه کنید تا تا سطح آنها را بپوشاند.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت با در بسته بپزید.
نکات مهم در تهیه دلمه پیاز:
برای تهیه دلمه پیاز بهتر است از پیازهای گامبالو استفاده کنید. این پیازها به دلیل داشتن پوست نازک و گوشت سفت، برای تهیه دلمه مناسب هستند.
اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، حتماً آن را با پیاز داغ و ادویه‌جات تفت دهید تا طعم بهتری داشته باشد.
اگر از سویا خیس کرده استفاده می‌کنید، حتماً آن را قبل از استفاده بشویید و با پیاز داغ و ادویه‌جات تفت دهید.
برای تهیه سس دلمه، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی، رب انار، زردچوبه، نمک، فلفل و پودر سیر استفاده کنید. همچنین می‌توانید به دلخواه به سس، سبزیجات دیگر مانند گوجه‌فرنگی، هویج، سیب‌زمینی و... اضافه کنید.
برای پخت دلمه پیاز، بهتر است از حرارت ملایم استفاده کنید تا دلمه‌ها مغزپخت شوند.
نوش جان!
آفرین و هزار آفرین به شما خانم نازنین و باسلیقه و کدبانو و هنرمند بنظر من این یکی از بهترین دلمه ها بود که دیدم چه با تکنیک و جالب با هر ورق پیاز ، مطمعنم که خوشمزه میشه بسیار ممنون از این آموزش شما🙏🙏😍😍😋😋