خورش کنگر طعمی بهاری و دلچسب برای سفره‌های ایرانی | طرز تهیه خورش کنگر +ویدیو

خورش کنگر طعمی بهاری و دلچسب برای سفره‌های ایرانی 

خورش کنگر، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با فرا رسیدن فصل بهار و رویش این گیاه، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان می‌شود. این خورش با طعم خاص و دلچسب خود، طرفداران بسیاری دارد و به عنوان یک غذای کامل و مغذی، می‌تواند انتخابی عالی برای دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه باشد.

طرز تهیه خورش کنگر 

مواد لازم:

گوشت: 500 گرم

کنگر: 500 گرم

پیاز: 1 عدد

لپه: 6 قاشق غذاخوری

لیمو عمانی: 4 عدد

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری سر پر

زعفران دم شده: به مقدار دلخواه (3 قاشق غذاخوری)

سیب زمینی سرخ شده (برای تزیین)

نکات:

برای گرفتن تلخی احتمالی لیمو عمانی، آنها را سوراخ کنید و یک ساعت در آب گرم خیس کنید. سپس آب آنها را دور بریزید و لیموها را به خورش اضافه کنید.

لپه را جداگانه بپزید و کف آن را بگیرید تا رنگ و بوی نامطبوعی به خورش کنگر ندهد.

طرز تهیه:

گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.

پیاز را نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

لپه را به همراه 3 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و به جوش برسانید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا لپه بپزد.

کنگر را تمیز کنید و به صورت دلخواه خرد کنید. (می توانید کنگر را به صورت کامل یا حلقه حلقه شده به خورش اضافه کنید).

لیمو عمانی را به همراه زعفران دم شده به خورشت اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را به همراه کمی آب به خورشت اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.

در قابلمه را ببندید و بگذارید تا خورش به آرامی جا بیفتد و جرم بگیرد.

در اواخر پخت، سیب زمینی های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

خورش کنگر را با پلو یا نان سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

نوش جان!