طرز تهیه سس کاراملی خانگی
سس کارامل یک سس شیرین و غلیظ است که از شکر، آب و گاهی اوقات خامه یا کره تهیه می شود. سس کارامل کاربردهای زیادی در شیرینی پزی، کیک پزی، دسرها و نوشیدنی ها دارد.
برای تهیه سس کارامل، شکر و آب را در یک قابلمه نچسب روی حرارت ملایم قرار می دهند و به آرامی هم می زنند تا شکر ذوب شود. سپس، حرارت را کم می کنند و اجازه می دهند شکر به آرامی کارامل شود. در این مرحله، سس باید به رنگ کاراملی روشن درآید. سپس، شعله را خاموش می کنند و اجازه می دهند سس با حرارت باقیمانده یک دقیقه دیگر بجوشد. در نهایت، خامه یا کره را به سس اضافه می کنند و هم می زنند تا حل شوند.
سس کارامل را می توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد. سس کارامل سرد را می توان روی کیک، دسر یا بستنی سرو کرد. سس کارامل گرم را می توان به عنوان سس برای انواع شیرینی ها یا نوشیدنی ها استفاده کرد.
مواد لازم:
* 300 گرم شکر
* 80 میلی لیتر آب
* 240 میلی لیتر خامه صبحانه
* 60 گرم کره
* 6 گرم نمک (اختیاری)
طرز تهیه:
1. آب و شکر را در یک قابلمه نچسب روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. بدون اینکه به آن دست بزنید، اجازه دهید آب به جوش بیاید.
3. وقتی آب جوشید، ظرف را به آرامی حرکت دهید تا شکر و آب به طور یکنواخت مخلوط شوند.
4. اجازه دهید کارامل به رنگ نارنجی روشن درآید.
5. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کارامل با حرارت باقیمانده یک دقیقه دیگر بجوشد.
6. خامه صبحانه داغ را به تدریج و در سه مرحله به کارامل اضافه کنید و هم بزنید.
7. کره هم دمای محیط و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند.
8. سس کارامل آماده است.
نکات:
* خامه صبحانه را داغ کنید اما نجوشانید.
* کره را هم باید هم دمای محیط کنید.
* اگر خامه یا کره سرد اضافه کنید، سس گلوله گلوله می شود.
* سس کارامل را می توانید تا سه ماه در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید